學會這7道快手菜，一周的菜譜就有了！趕快來學學吧
小夥伴們是不是有這樣的煩惱，晚上吃什麼？今天吃什麼？明天吃什麼？甚至於昨天吃了什麼！的確，作為吃貨，確實存在這樣的情況：我不是在吃，就是在想怎麼吃！！
今天為小夥伴們奉獻幾道常見家常菜的快捷、美味做法，為家人收藏起來吧O(∩_∩)O
紅燒排骨
簡介
和紅燒肉幾乎差不多的做法，做出來的排骨鮮甜可口。
材料
排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量
做法
1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。
2、生薑切片；蔥洗凈後，去掉兩頭，打成一個蔥結。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
熗炒蘿蔔絲
簡介
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，由此可見冬天的餐桌是不能缺少白蘿蔔的。白蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、順氣利便的功效，冬天體內容易積熱，吃一些白蘿蔔可以去除所謂的火氣。以往買白蘿蔔我都喜歡用來燉湯，今天試試一道重口味的熗炒，加了少許花椒進去提香味道很棒，香香辣辣的很是下飯哦。
材料
白蘿蔔1個、干辣椒6個、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml
做法
1、白蘿蔔洗凈，切成粗細均勻的細絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多餘水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎；
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉大火，放入蘿蔔絲快速翻炒，
3、依次調入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
**生的白蘿蔔有一些苦澀味，在炒之前最好用鹽腌制一下，濾掉其汁水再烹飪，苦澀味就會減少很多，但要注意鹽的用量，不要太咸了。
**蘿蔔絲要切得粗細均勻，炒的時候受熱才會均勻。也可以用刨絲器刨成細絲。
**花椒要涼油下鍋小火慢炸，才能將它的香味激發出來。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。
剁椒魚頭
簡介
這麼經典的菜居然才發博，這是因為我以前總做不好，不夠味，也就沒有信心分享！ BUT 現在已經木有問題了！雖然做法非正宗（其實，我不喜歡提正宗做法這事，做個菜為什麼總要正宗不正宗呢） 好吃才是關鍵，嘿嘿…… 這回蒸的剁椒魚頭是真好吃啊~ 走過路過不要錯過啊！學會了，家常待客都很OK呢…… 過程簡單，我想唯一的難點就是，要有放得下魚頭的大盤子and放得下大盤子的蒸鍋！
材料
原料：魚頭（大頭魚）、姜、蔥
調料：李錦記蒸魚豉油、壇壇鄉精製剁辣椒
做法
第一步：腌魚頭
買魚頭的時候就讓攤主對半切開，沖洗乾淨後兩面都淋上李錦記蒸魚豉油，腌15分鐘；
PS：大部分都只是用鹽腌魚頭，這裡用蒸魚豉油算是偏門，不過，也正是好吃的關鍵點之一！
第二步：擺盤
1、取一個有深度的大盤，底部先鋪上薑片和蔥白，然後將魚頭平鋪上去，正面朝上；
PS：不能用平盤，因為蒸好後會有湯汁，這湯汁也不能浪費啊，隔天下碗面啥的相當贊哦！
2、均勻鋪上壇壇鄉精製剁辣椒；
PS：這道菜的第二個關鍵點，剁椒的選擇。壇壇鄉是老牌子了，用它來蒸魚頭那味道正哈！
第三步：蒸魚頭
大火蒸15分鐘左右，即可！最後放些蔥花，燒熱油淋上去，香味撲鼻
家常炒之兩性太極
簡介
紅男綠女，兩性太極。我一直很喜歡新版紅樓夢，最近又是時常找出來翻看，故事裡的珍饈佳肴公子佳人著實讓人牽掛。最近又要和老公去看電影太極於是做了這個雙蔬配飯。
材料
黃瓜一根，雞蛋兩個，甜椒一個，豬瘦肉，蔥，鹽，雞粉，澱粉，生抽，老抽，料酒
做法
1.黃瓜，甜椒洗凈，黃瓜不去皮切滾刀小塊兒，甜椒切粗絲兒，打兩個雞蛋備用，切蔥花備用
2.豬肉切條兒，加鹽，料酒，澱粉抓勻腌制，
3.燒滾水，放入腌好的肉劃白，去除多餘澱粉，
4.燒熱炒鍋，加入油，蔥花，炒熟雞蛋盛出，
5.鍋內下入黃瓜炒至七分熟，拌入雞蛋，落入鹽，雞粉，拌勻，點上香油，盛出裝碟，
6.洗凈炒鍋，重新倒入油，加入蔥花，下甜椒絲兒翻炒至七分熟加入肉絲兒快炒至肉絲變色，加少許老抽調色，
7.向鍋中加入生抽，鹽，雞粉，調味兒，盛出裝碟，
8.將之前蒸好米飯盛入圓碗，壓平表面，向碟中反扣即成。
小訣竅
1.腌制好的肉要下滾水劃白，去除多餘澱粉，既美味又健康
2.米飯反扣前要壓平表面才能扣出美好造型。
家常炒茄子
材料
茄子，肉絲，薑絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘（炒的時候就不用再放鹽了）。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用澱粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入薑絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟後盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會（我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點）。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
家常炒之蚝油秋葵
簡介
下飯快手蔬菜，與青骨菜，菜心等有異曲同工之妙。
材料
秋葵，蚝油，生粉，雞粉，鹽
做法
1.秋葵去蒂，切短段兒，放入沸水中炒熟盛出，
2.熱鍋下油，加入秋葵略微翻炒出湯，盛出秋葵裝盤，在鍋中湯汁中加入蚝油，雞粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。
小訣竅
秋葵炒前先燙熟，減少烹調時間
可樂雞翅
材料：雞中翅、可樂、蔥、姜、料酒、老抽、鹽
做法：1、把姜放入水中煮沸，將中翅洗凈後背面劃幾刀，放入沸水中焯一下，撈出過涼水後擦乾表面水份。
2、蔥切碎
3、在鍋中倒入少量的油，將雞翅倒入鍋中不斷翻炒至七成熟。
4、往鍋中倒入鹽、料酒和老抽，繼續翻炒，直到入味。
5、倒入可樂，改小火，慢慢收汁。
6、將雞翅放入盤中，撒上蔥花。
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