丸子還可以這樣做，肉鮮多汁，軟糯香滑，既營養又健康！

周末在家，我的愛好不是追劇逛街，而是做些美食。今天要做的是一款丸子，一聽丸子，有的朋友立馬會想到油炸，我今天做的是一道健康蒸菜，以瘦豬肉餡加些配料，中間包裹上咸香的蛋黃，外面再裹上糯米蒸制而成。蒸熟後形似珍珠，晶瑩剔透，故名蛋黃珍珠丸子。來跟我一起動手做起來吧！

糯米提前浸泡3—5個小時，這樣蒸的時候容易熟

準備好的豬肉末中加適量鹽、醬油、蚝油，順著一個方向攪拌上勁；上勁了丸子吃起來才更有彈性

洋蔥、胡蘿蔔、姜切末，盡量切小，切大了影響口感

把切好的配料加入到肉末中

再攪拌上勁，讓配料和肉餡更好的混合在一起

把準備的鹹蛋黃切小塊備用

取適量肉餡，把蛋黃放中間，用手來回的摔圓

把揉好的肉丸放到浸好的糯米中滾幾下，使肉丸均勻的粘滿糯米，盡量揉成一樣的大小

把做好的丸子放蒸籠里；中間留點縫隙，以防丸子粘連在一起，沒有蒸籠可以放盤子里

上鍋蒸30分鐘就可以了

出鍋，用胡蘿蔔和洋蔥粒點綴一下，軟糯香滑的珍珠丸子就做好了。肉的鮮嫩多汁，糯米的軟糯香滑，一口咬下去，滿嘴都是香味。

烹飪技巧： 1、鹹蛋黃有鹹味，加鹽時要酌量； 2、蛋黃要切小塊一些，太大塊會影響丸子的口感； 3、丸子的大小盡量要揉一致，這樣蒸的時候熟的程度才會一致。 4、配料隨意；可以放香菇或雞肉等，蒸的時間可根據肉丸大小調整。

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