你是你吃出來的！怎麼吃才健康？

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成為一名臨床營養醫生，對夏萌來說，純屬偶然。

1983年，夏萌從醫學院畢業後，做了一名神經內科醫生。儘管工作繁忙，偶爾精疲力竭，但她做的是自己喜歡的工作，每天都快樂而自信。

2000年冬天，在一次感冒持續半個月之後，夏萌發現自己血尿了。以前感冒發燒都是繞著她走，可從那次開始，別人感冒她發燒，一發燒就血尿。

為了搞清楚病因，她做了腎穿，病理結果顯示：35個腎小球有7個是硬化的。腎內科大夫說：這叫隱匿性腎炎，目前腎功能還可以，但是除了好好休息，沒有更好的治療方法，「別感冒，別太累，估計10年不會有大事」。

「10年?難道10年之後就要走上透析的道路嗎?」剛剛40歲出頭的夏萌不願接受這個預測。

西醫沒辦法，夏萌把希望轉向中醫。吃了一年中藥，煮壞了5個藥罐子，但是尿蛋白一直保持2～3個+，尿潛血一直是3個+。人變得越來越虛弱，走路走不快，上樓上不動，病房的活兒幹不了，只能勉強一周出三次門診。

禍不單行，接下來的身體檢查，她又被發現了高血脂、高血壓、脂肪肝。

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當夏萌對自己身體灰心喪氣的時候，一個偶然的契機給她帶來了轉機。2004年夏天，安貞醫院附近開設了一個營養學習班，夏萌在朋友勸說下去聽課，希望對自己的身體恢復有點幫助。

剛開始，她以為醫生學習營養應該會很容易;但是真正學起來，她發現自己根本聽不懂，只能靠死記硬背通過考試。那段時間，帶著對營養學知識的一知半解，圍繞自己的腎病，夏萌把當時所有能找到的營養學書籍都看了個遍。抱著試試看的態度，她開始在自己身上做試驗，每天認真吃三頓飯，認真補充胡蘿蔔素、維生素E、維生素C和礦物質等保健品。

沒想到，經過3個月的營養調整，她的尿蛋白消失了，潛血變成了1個+!又過了一段時間，潛血也消失了。

夏萌覺得不可思議：身為醫生，自己在醫學方面的知識、人脈、資源比一般人多多了，可全力以赴治療了三年多，西醫中醫都無效，用營養學的方法居然幾個月就康復了!

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夏萌如饑似渴讀相關書籍，半年後，她慢慢悟了，「營養素好像在我眼前跳舞，個個都有著豐富的表情」。她對營養知識的應用變得得心應手，身體也越來越好，門診、病房所有工作她都能擔起來，撤掉了一切藥物。

恢復健康以後，夏萌給患者看病的思路和以前不一樣了——她不再只是給患者做檢查和開藥，更關注疾病的源頭。每一次她都會向患者詢問他們的生活方式，「平時怎麼吃飯」是必問內容。她開始嘗試按照看病的思路理解營養和應用營養學知識，將疾病臨床傳統思路和臨床營養學思路結合起來進行診療。

2009年，衛生部下發文件，要求全國三甲醫院必須成立臨床營養科。夏萌毛遂自薦，在安貞醫院組建了臨床營養科。

從2005年至今，夏萌用西醫與營養學結合診療的方式診治了十萬餘名患者，包括患有腦卒中、糖尿病、高血壓、帕金森病、老年痴呆症、癲癇，以及伴有冠心病、腎病的患者，還有一些重症患者。這些病例為她提供了非常重要的第一手資料，為《你是你吃出來的》的寫作打下了堅實基礎。

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對「你是你吃出來的」這句話，夏萌是這樣解釋的：人的細胞代謝周期都有一個定數，比如幹細胞代謝周期是180天，紅細胞代謝周期是120天，新陳代謝是一個動態變化的過程……你如果不去補充，原料自然不夠，這就是與吃有關係;你如果根據代謝需要提供相應的好原料，身體肯定會越來越好。

近些年，中國人越來越注重飲食健康，倡導「低油低脂」，但夏萌認為這是國人的「標誌性誤區」。「低油低脂最初是《美國居民膳食指南》提出來的，並不適合中國人。」夏萌說，我國相關調查顯示，國人缺乏蛋白質、維生素A、鈣、鐵，貧血率非常高，相對來說，還是肉類攝入不足，「史上人類進化突飛猛進階段的食譜——65%植物類食物+35%動物類食物，現在依然適用!」

「對中國人來說，油脂並沒有想像的那麼可怕，碳水化合物攝入過多才是大問題。中國人精米精面等碳水化合物吃得太多了，糖尿病、高血壓、肥胖、腫瘤等等都是它造成的惡果。」在夏萌看來，中國人首先要改變的飲食習慣是「喝粥」。她說，喝粥是農耕時代的飲食，那個時候窮，喝粥全家可以吃飽飯，現在都吃得飽了，天天喝粥就會引起血糖過山車一樣的波動，人體是受不了的，「除了因身體虛弱導致的消化能力太差的人，其他人最好不要喝粥」。

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