做這一鍋菜，我能吃三天！

回復1 紅燒肉做法 回復2 魚的做法

回復3 麵條做法 回復4 清蒸菜做法

水煮肉片大家都過嗎？

對胃口，夠麻辣，色香味俱全~

喜歡的親可不少！

可是現在飯店吃很不划算了，

肉片沒有多少，底下配菜一堆，最主要的是價格飛漲...

那就自己來做吧！乾淨衛生，還可以多放點肉哦~

水煮肉片

圖 | the woks of life

做這道菜最過癮的地方就是最後一步澆旺油時，嘶啦鍋里就小小的沸騰炸鍋，然後香氣四溢~嘖嘖...想想都口水直流！

GIF

· 食材

裡脊肉/小蘇打/玉米澱粉/豆芽/金針菇/薑片/蔥白/花椒粒/花椒粉/豆瓣醬/糖/蒜末/辣椒面/香菜/鹽/料酒/醬油

· 步驟

?

肉切大薄片，然後用刀把肉稍稍拍散，將肌肉的細小筋絡斬斷，讓肉的質地變得鬆軟。

?

然後「洗」牛肉，在自來水下沖洗乾淨。

?

牛肉洗凈後，加入蛋清、鹽、少許醬油、料酒、小蘇打抓勻。要想肉嫩？我的竅門就是加入少許清水抓勻，然後可加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

?

鍋內入少量油燒熱，入鹽，豆芽、金針菇入鍋炒熟。

?

炒熟後，挑一個大一點的碗，直接把豆芽和金針菇鋪盆底待用。

?

現在洗鍋，鍋一定要洗乾淨，鍋熱後加油，放入薑片和蔥段，直到他們開始變成淺棕色後，加入蔥和花椒粒炒2分鐘。

?

現在添加豆瓣醬，炒3 - 4分鐘。這將給水煮肉片增加鮮紅的顏色，一定要控制火候，過低，不會有鮮亮的紅色；太高，調料會焦。

?

加入水和糖，直到煮沸後加入牛肉。煮2分鐘後迅速關掉火，保持肉的滑嫩。

?

把肉撈出，放入之前放蔬菜的碗里，加入蒜末、香菜、辣椒面。

?

乾淨的鍋內倒入約30克食用油，加熱到油開始冒白煙的時候把油淋在大蒜和辣椒上，你會聽到嘶嘶聲。

GIF

最後，撒一些花椒粉，開吃。強烈推薦保存剩下的湯汁，煮些麵條在裡面，超巴適。

麻辣的一碗，抵擋所有的寒冷！

麻辣香鍋

圖| JUDY

冬天除了火鍋的另一大心頭好，就是香鍋啦！想吃的菜啊肉啊，通通一鍋端哦~既滿足了味蕾，還有溫暖的幸福感！

· 食材

土豆2顆/香菇5朵/腐竹3根/芹菜2根/蓮藕200g/木耳10g/魚丸100g/胡蘿蔔一根/蓮花白200g

· 調味料

八角3顆/辣椒10g/桂皮1片/香葉3片/花椒10g/草果1顆/橙皮3小片/小茴香10g/小蔥4根/生薑8片/大蒜6顆/豆瓣醬2湯匙/火鍋料2湯匙

· 步驟

?

熱鍋後開低火，加入所有的香料，煸炒20分鐘，直到所有的香料開始褐色。關火，用漏勺舀出來所有的香料

?

再次熱鍋，依次放入豆瓣醬、火鍋湯底調味醬，姜，蒜，煸炒

?

煸炒至油變成紅色（注意不要燒醬），然後加入干辣椒、大蔥、白菜翻炒2分鐘左右

▽

?

依次加入魚丸和所有蔬菜，再翻炒2分鐘

?

加鹽調味

?

出鍋，撒上些許香菜點綴

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！