臘肉就是土家製作的才是最正宗！只有這味道才是我們想要的！
前言：
我們每天都在吃豬肉，豬肉的每個地方都有不同的做法，還有一些就是經過時間的洗滌和人工的稍微處理做出很美味食材。
而今天小編給大家介紹就是豬肉經過時間處理做出來的美味，這既是我們一直所熟悉的臘肉，吃過的都知道，不論是蒸還是炒，一個字就是「香」！
美食介紹：
小編估計大家很多人都吃過臘肉，而且你們有些人家裡還做有臘肉，我們心裡都明白我們自己土家製作的臘肉是非常正宗的，相比於在市場上賣的好很多，因為你不懂市場怎麼做的，吃的不踏實！
這臘肉是廣西、四川、貴州等地方的特色美食佳肴，每當冬臘月的時候，都會做臘肉傳統習俗。
為什麼呢？之前年代沒有冰箱儲存的，所以遠離集市的人們就把選用新鮮的豬肉分割成塊它製作成臘肉保存下來，因為一年下來有很多傳統節日，一是為了過節有肉吃，二是客人來了又有肉招待，所以少數民族的人們就有製作臘肉的發展。
不過現在不一樣了，因為生活在逐漸的提高我們家裡冰箱都是必備的，所以說要把肉保鮮之類就都不在話下，但是現在還是有很多地方做臘肉，就是想吃這獨特的味道，吃的就是這種記憶的味道。
美食製作：
臘肉很多地方都有做，多多少少在做法都會有點區別的，因為地區差異口味還是有點不一樣的。而今天我向大家介紹一種家常的製作方法，一般就是從過完年初幾或者是十五的時候開始做，一般過幾個月就可以吃了。
就是將宰殺的豬肉切成一條一條有三到五斤這樣的，一般都是肥瘦相間是最好的，首先就是將切好的肉拿來和鹽、料酒等一起腌制，正常我家就拿鹽一起腌。過了兩三天後拿竹條串起來。
串好的肉有點是有專門的地方晾，但是我家一般就放在火坑上面，由柴火的煙來熏，或者是甘蔗皮，甘蔗皮是最好的，用甘蔗皮來熏的臘肉非常非常香。
還有的就是放在專門的房間里，拿一些松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等等柴草料進行煙熏烘烤，等個把月後肉變棕紅時就可以了。
這臘肉我們可以配著蕨菜炒，可以單獨炒，和竹筍炒都行，還有可以蒸，在炒之前一定要把皮用火燒軟了，因為臘肉的皮很硬，只有燒軟了皮才好吃！這味道一個是香，還有就是肥而不膩！還有就是土家製作的臘肉基本是不賣的！
結語：
今天給大家介紹的美食就是這樣了，凡是你們吃過的都會知道，自己家做的臘肉就是好吃，因為就是認了這味道，喜歡吃的朋友可以來南方這邊土家嘗嘗，時間一般是每年3、4往後的月份這樣。（喜歡美食的多多關注）
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