初雪的日子，燒鴨和啤酒更配

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這幾天，杭州人民都被一場初雪弄得無心工作了。花吃姐姐也是，對於南方小夥伴來說，得等好幾年才來一場雪，比中獎還開心。

雪夜裡，深一腳淺一腳地走回家，感覺自己都變成偶像劇女主角了（笑）。

韓劇女主角在初雪的日子裡，要吃炸雞和啤酒。那，花吃姐姐也來配點深夜美食吧。

啤酒除了配炸雞，還可以做燒鴨的最佳搭檔。暖暖的一碗，菜肴們既保持了禽肉的原汁原味，又增添了啤酒和毛豆的香氣，香氣四溢，回味悠長。

RECIPE

毛豆啤酒燒鴨

材料

鴨肉 半隻 / 帶殼毛豆 200g

小米椒 適量 /八角 1粒

桂皮 1小段 / 香葉 2片

調料

啤酒 1罐 / 生抽 1湯勺/ 老抽1湯勺

糖1茶匙 / 鹽 少許

（ 1湯勺＝3 茶匙＝15ml ）

1. 鴨肉焯水：鴨肉切成小塊後洗凈，冷水入鍋，焯出浮沫和血污。

? 鴨肉部位沒有要求，這裡花姐是讓店家切了半隻鴨子。

撈出，清水沖洗乾淨，備用。

2. 煸香調味：熱鍋不放油，焯水後的鴨肉，鴨皮朝下放入鍋中，煸出鴨油。

? 鴨皮油脂多，烹飪時多一步煸油的步驟，不但更香，還減少了肥膩感。

煸至鴨皮出油、鴨肉邊緣微焦微黃時，放入小米椒和香料一同翻炒。

? 圖中花姐為了增色放了許多小米椒（為減輕辣度去掉了辣椒籽），大家根據自己的抗辣能力適量放哦。

能明顯聞到辣椒和香料的香氣後，放入1湯勺老抽、1湯勺生抽和1茶匙糖，調味。

3. 加入啤酒：淋入1罐啤酒，沒過食材1cm左右為宜。

大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉中小火，燜煮20分鐘。

4. 加入毛豆：加入去殼洗凈的毛豆，繼續蓋上鍋蓋燜煮。

10分鐘後，毛豆煮熟鴨肉酥軟，就可以出鍋了。

? 如果最後湯汁太多，可以再多一步開蓋大火收汁的步驟。

5. 裝盤享用：鴨肉吃起來彈性十足，除了淡淡的啤酒麥香，又兼容並蓄的散發著香辣味。

當然還有毛豆的風味啦，忍不住像尋寶似的，一顆一顆夾進嘴裡~

說到毛豆，忍不住聊點題外話。小時候總是沒什麼耐心剝毛豆，「外婆——為什麼你不買剝好的毛豆回來啊，這麼剝好費勁啊……」

「小鬼你呀，又沒耐心，我跟你保證咱們剝的比那現成的鮮多了。」

外婆的話很神奇，那時候只要每回和她一起坐在小板凳上慢慢剝毛豆，那樣吃起來真的會鮮一些，嫩一些。

傷腦筋的是，直接摳毛豆殼，剝多了手總會疼。

外婆的破解是這樣的：把帶殼的毛豆倒入鍋內，加水煮開它，關火悶一小會兒，然後立馬倒入冷水中，用手輕輕一擠，毛豆就出來了。

自己親手現剝現做的毛豆鮮味最足，大家有時間的話，記得也要自己剝毛豆哦。

最後，想問問你的城市下雪了嗎？雪天吃什麼更開心呢~快來留言告訴花姐吧

吃飯睡覺吃豆豆

飄香毛豆

炒粒粒

生炒糯米飯

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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