北方家家冬天必吃一頓的火鍋里居然有蠍子！居然還是滋補聖品真的假的！

羊蠍子火鍋

臨近過年，天氣雖然有些回溫但還是很冷，這個時候就應該吃一頓咕嘟咕嘟冒泡的羊蠍子火鍋。當然不是尾巴尖彎彎的蠍子，而是冬天經常吃的一種肉，也就是羊的脊梁骨。羊蠍子火鍋其實在北京最為正宗，以後知道了吧，去北京吃什麼？涮羊肉、烤鴨、豆汁兒，還有羊蠍子火鍋！

材料：

羊蠍子 2斤

羊油 一塊

洋蔥 半顆

蔥姜蒜 適量

桂皮 一根

八角 一個

香葉 三片

草果（或豆蔻） 兩個

郫縣豆瓣醬 一勺

黃豆醬 一勺

料酒 兩勺

紅燒醬油 三勺

鹽 多半勺

白砂糖 小半勺

醋 小半勺

花椒 適量

午餐肉

土豆

步驟

1：羊蠍子切段，洋蔥、午餐肉、土豆切塊，蔥姜蒜切片。

2：鍋里放少油，油燒熱後轉中小火先炸羊油（沒有羊油直接用食用油也行），撈出油渣，下蔥姜蒜翻炒出香味後，放入桂皮、八角、香葉、草果翻炒出香味

3：鍋內繼續加入一大勺郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油後下羊肉，開大火翻炒均勻，來兩三勺料酒、三勺紅燒醬油，慢慢將羊肉與醬汁翻勻。加入開水淹過羊肉，放入多半勺鹽、小半勺白砂糖、一勺黃豆醬

4：因為羊肉沒有焯，所以這時要撇一下血沫（因為這時火鍋，所以不用收汁，醬油可以多放點），加一點花椒，下洋蔥，放一小勺米醋（可不放），東西放差不多轉中小火，蓋蓋燜一小時

5：燉一個小時就行，因為後續還要繼續煮火鍋。換個煮火鍋的鍋，倒入羊肉和湯汁，開火煮火鍋，這時候可以放些自己愛吃的火鍋食材，我加了午餐肉和土豆，接下來就煮煮煮，邊煮邊吃

6：開罐啤酒和三兩個狗友一起在寒冷的冬天聚在一起吃羊蠍子火鍋吧！

小貼士：所以，其實羊蠍子火鍋里並沒有蠍子哈哈哈哈，有沒有鬆一口氣。以上步驟中咱們並沒有焯羊肉，因為如果肉很新鮮就盡量不要焯，不然它會變得很哏（硬），羊肉性溫，冬天吃最滋補，快來一鍋暖心暖胃暖全身的羊蠍子火鍋吧！

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