年夜飯必備硬菜！老鐵們快轉給媳婦……

年底了，給釣友分享鹹魚的腌制方法和燒法！

讓大家在飯桌上增加一道下酒又下飯的美食！

希望各位釣友多提建議！

當然不喜歡的就當是個笑料，笑笑就好！

首先準備草魚一條越大越好！

把頭去掉，從背部開刀！

魚肉厚的一面打上三七二十四刀！！！

方便腌制的時候更入味點！

首先把鍋燒熱，文火先把花椒和干辣椒炒香！

然後放入少許鹽，一起炒2分鐘左右即可！冷卻之後備用！

這是花椒鹽的製作方法！

可以放點八角大料一起炒！不喜歡的不放！

ps：花椒鹽可以多炒點，過年可以腌一些咸貨，雞鴨魚肉都可以腌！

可千萬別炒糊啦，沒人願意吃糊的東西！

接下來要把草魚伺候好了，肉吃起來才香，才夠勁到！

用之前炒好的花椒鹽把草魚來個全身按摩！身體每個部位都要撫摸到位！！

不能漏下一塊肉，不然味道進不去魚的身體裡面！！

花椒鹽均勻的塗滿魚身！

要不停的揉！不停的按！

ps：我怎麼感覺好污()

按摩結束以後，把魚肚子裡面放些：蔥姜八角香葉！然後撒上少許白酒去腥！

最後最關鍵的一步：

把魚換個姿勢，翻個身，肚皮朝下！

放在托盤裡，上面鋪成保鮮膜，用水桶接滿水，壓個七七四十九天就可以啦！！！

ps:

開個玩笑，壓24小時就可以拿出來晾了！

因為後面壓的時候沒拍照，所以這個過程沒圖片，請諒解！

腌制好掛在太陽底下，另一面用筷子支撐著，防止風乾的不均勻！

晾3.5天就可以拿過來燒了！

喜歡吃鹹魚乾的釣友可以晾個十幾天！

接下來是做美食的環節啦！！

先把晾好的鹹魚，切塊，洗乾淨備用！

切點蔥姜蒜，喜歡吃辣椒的朋友，可以放點紅尖椒一起！！那吃起來才更夠味！

鍋里放少許油，在放點豬油把小料爆香！

然後把魚稍微煎一下，放點老抽，稍微帶點白糖直接加水燒！（一條根糖即可！）

水蓋過魚肉即可！

先大火轉中火在轉小火！

燒個三七二十二分鐘即可！

ps：燒魚除了老抽，白糖什麼都不要放！

燒的過程中，準備點青大蒜，洗乾淨！

青的部分切段，白的部分切小段！

喜歡吃蒜的可以多放點！

燒的差不多的時候先放蒜白！

快出鍋的時候在放青蒜段，蓋上鍋蓋30秒之後淋芝麻油出鍋！

即可食用！

這個蒜白，口感脆，吃起來那叫一個香呀！

哈哈，光吃蒜白能喝2兩白酒！

五塊魚肉能吃兩碗米飯！

口感勁到，咸鮮微麻微辣，下飯下酒！好吃做法又簡單！農家風味十足！吃了那真是是回味無窮！招待親朋好友那真的是誇獎不斷！！！

哈哈，飯店絕對吃不到這種口味！

ps：草魚可以多腌制幾條，做魚乾也可以，掛在陰涼出不會壞，如果紅燒的話，腌制好晾好可以提前切小塊，放冰箱冷藏，因為腌制過的，可以放個十幾天沒問題！

最後祝福大家大鯽大鯉，多多爆護！！！

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