鳳梨酥的做法，臘八不吃粥，就吃滑順不黏牙的鳳梨酥

鳳梨酥內餡，並不是單純的菠蘿。為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生，台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥。

鳳梨酥的做法

材料準備

用料：冬瓜1000克、菠蘿500克、低筋麵粉180克。

輔料：白砂糖100克、麥芽糖70克、黃油150克、奶粉80克、鹽少許、雞蛋50克。

製作步驟

1、冬瓜切薄片加沒過冬瓜的水，煮至肉變透明關火。2、煮好的冬瓜，籬去水晾涼，擠去水份，切碎備用。

3、把菠蘿去皮後，切成盡量小的丁備用。4、鍋中放入碎菠蘿、70克白砂糖、麥芽糖，小火將糖加熱到完全融化。

5、糖完全融化後加入擠去水的冬瓜肉，繼續炒呀炒。6、炒到水份完全蒸發，餡料變的黏呼呼的，就完成餡料的製作啦。

7、下面就可以做好吃的外皮咯，把黃油、30克白砂糖，用打蛋器打勻。8、打勻後加入一個整蛋，然後繼續打成羽化狀。

9、低筋麵粉、奶粉、鹽混合好過篩，篩入打好的黃油里，用刮刀拌勻成大麵糰。10、將麵糰分成一個一個的小球，把鳳梨餡包進去，放進模具整好形。11、烤箱上下火溫度175度預熱，烤盤放烤箱中層，烤15-20分（依照個人烤箱火力決定）。

12、這樣~香噴噴地鳳梨酥就做好咯。

鳳梨酥的營養價值

1、鳳梨含有一種叫「鳳梨朊酶」的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；

2、鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。

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