天冷想吃鍋？與眾不同的法式火鍋給你不一樣的味蕾體驗

這個寒冷的季節因你的關注而變得溫暖

冷氣團來襲，熱呼呼又暖心的火鍋是最好的良伴。不僅我們對火鍋情有獨鍾，法國人對於「火鍋」的喜愛也到了迷戀的程度。當然，法式火鍋與中式火鍋可完全不是一回事兒。

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薩瓦火鍋

顧名思義，薩瓦火鍋起源於阿爾卑斯山的薩瓦省。上世紀五十年代，薩瓦火鍋隨著阿爾卑斯冬季運動和旅遊一起在法國風靡起來。

這款火鍋配料很簡單：幾種乳酪（一般是產自薩瓦省的乳酪），白酒和大蒜。配料都盛在一個有柄的平底鐵鍋中，下面有一個底座，底座里可以加火用來加熱。等底料加熱融化成粘稠的粥狀，用長柄的兩齒叉子叉著小麵包塊兒在其中蘸著吃。按照傳統，把麵包塊兒失手掉到鍋里的人會受到小小的處罰。

火鍋常常會配著土豆或者沙拉吃，往往是寒冷的時節好友們圍坐一團一起分享。而通常，人們吃乳酪火鍋時還會配上一杯薩瓦省的Apremont或者Abymes白葡萄酒。只有這樣才能更好感受阿爾卑斯山皚皚白雪下的熱情氛圍。

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勃艮第牛肉火鍋

儘管這款火鍋包含著「勃艮第」，但實際上，它是起源自瑞士的。其製作靈感也來自乳酪火鍋，但主料是產自法國勃艮第地區夏洛來的牛肉，它也因此而得名。

這款火鍋主食材是切成小塊的生牛肉，加熱的鍋里盛的則是油。品嘗的時候，人們把小塊的牛肉蘸到鍋里加熱，然後拿出來，蘸著桌上擺的各種醬汁和配料吃，比如蛋黃醬、雞蛋黃油嫩蔥頭調味汁、芥末蛋黃汁、香芹洋蔥末、巴黎的蘑菇番茄沙司等等。

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巴克斯火鍋

巴克斯火鍋另一個通俗易懂的名字是紅酒火鍋，所以這種火鍋的鍋底自然就是紅酒了，主料為牛肉塊，再配上洋蔥、香蔥、蒜末、月桂葉、百里香、鹽和胡椒。

它同樣起源自瑞士，可以說是勃艮第牛肉火鍋的衍生版本，不過口味更清淡，也更為接近中式的火鍋。

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布雷松火鍋

它來自法國知名的雞肉產地—布雷松（bresse），所以肉品全為家禽，而鍋底則是油，肉品被切成肉丁，還會裹上蛋黃液、香料和炸粉。

這種炸油火鍋同樣類似勃艮第牛肉火鍋，只是主料有所不同。

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酒農火鍋

酒農火鍋是一種比較特殊的火鍋，在使用前，將肉，海鮮，蔬菜等，先在煮沸的白葡萄酒中過一遍，這也是它被冠以「酒農火鍋」的原因。除了白葡萄酒外，還需要雞湯，以及桂皮, 胡荽子, 小辣椒, 鹽, 黑白鬍椒。

這款火鍋現在基本只有在阿爾薩斯或是阿基坦地區才能吃到。

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巧克力火鍋

對於熱愛甜點和巧克力的人，這款巧克力火鍋可真是你們的福祉了。這一款火鍋，底料是小塊融化的巧克力、其中還加入牛奶、奶油，人們可以用水果、點心或者蜀葵蘸著吃。

巴黎最上等的巧克力店都推出了外賣的巧克力火鍋，裝在精緻的玻璃鍋或者陶瓷鍋中，無疑是送給吃貨們的好禮物。

待續

To be continued

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