醬肘子：骨酥肉爛，不膩人

簡簡單單做下酒必備的硬菜，

趕快收藏吧，

過節時露一手，

上桌秒光~

醬肘子

圖文 |澤瑞媽媽

豬肘子

1個

老湯

適量

香葉

4片

草果

1個

燉肉料包

1個

黃醬

40克

老抽

適量

肉蔻

1個

蔥

適量

冰糖

適量

食鹽

適量

八角

適量

姜

適量

難度

普通

時間

一小時

口味

咸鮮

工藝

醬

1. 肘子涼水下鍋加入蔥姜和料酒，水開後去除血沫和雜質。

2. 焯過水的肘子仔細拔去細毛，清洗乾淨。（焯過水再去毛更容易）

3. 醬料：老湯、燉肉料包、黃醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、冰糖等調料

4. 把處理乾淨的的肘子放入高壓鍋中加入所有調料

5. 加入老抽

6. 蓋好蓋子，上汽後改小火壓30分鐘

7. 關火後不要急著撈出，肘子浸泡至還有溫熱時撈出。

8. 剔去大骨

9. 用保鮮膜包成卷，涼透後撕去保鮮膜切片

10. 涼透後切片即可食用。

小竅門：

卷捆肘子一定在肘子還溫熱的時候，肘子涼了不易成形。

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