怎麼吃臘八粥，減脂又營養

最新 01-29

昨天的臘八粥你喝上了嗎? 俗話說過了「臘八就是年」。快春節了，減肥朋友最擔心的就是過年在外面胡吃海吃的，體重可怎麼控制？營養師來給你支妙招，介紹一款減脂食物，那就是臘八粥！

在減脂期間，我一般不提倡喝粥，因為，米糧中的澱粉經過熬煮充分糊化、更容易被身體吸收，升血糖指數也變得很高，飽腹感也很差，很不利於控制體重。那為什麼臘八粥又是很好的減脂食物呢？

臘八粥

為什麼是減脂食物

1.同等體積比較，熱量只有米飯的三分之一

各種糧食的澱粉含量相當接近，均在70-80%之間，即便包括雜豆，其干物質水平和熱量水平也很接近，均在320-380 kcal/100g之間。米飯和粥都是需要加水的，水是不含熱量的，所以多放水充數，烹調之後的熱量就會被稀釋。一般1份大米要加1.5倍的水來煮飯。1份雜糧要加入6-8倍的水，比如50g米做成米飯125g，相當於家里小碗的半碗；50g雜糧做成粥大約350g，相當於家里小碗一碗半。而熱量卻差不多。所以同樣半碗米飯和雜糧粥，雜糧粥的熱量只是三分之一。

2. 飽腹感強

臘八粥質地濃稠，不像一般的粥煮的稀爛，一口喝下去不需要咀嚼。臘八粥七八種甚至十幾種材料，各種粗糧豆子，堅果，種子等，一口臘八粥怎麼也得嚼一嚼吧，咀嚼的過程，就是給大腦傳遞飽的感受，要不怎麼讓你們吃飯時把自己當成美食家，多咀嚼，一餐飯不能吃太快。一碗半臘八粥和半碗米飯，臘八粥會吃進去的速度慢得多，需要更長的時間來咀嚼，帶來的飽腹感更強。半碗米飯你可能吃不飽，一碗半臘八粥呢？所以減肥期間，熱量減半，主食減半，你也不會感覺飢餓。

3.有利於控制血糖。

雜糧消化慢，餐後血糖上升緩慢，不需要動員大量胰島素出動。胰島素一旦升高，會促進脂肪的合成。

4.營養豐富

臘八粥里的多種粗糧豆類，維生素和礦物質含量，比精白米要高出幾倍到十幾倍，而且富含多種膳食纖維和抗氧化成分。穀類和雜豆的結合，也可以提高蛋白質含量。所以即使我們減少主食量，維生素和礦物質也比吃一碗白米飯強。

怎麼吃臘八粥

臘八粥的食材基本上包含所有的五穀雜糧，每個人可以根據自己喜好添加愛吃的食物，

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不要加糖。可以加葡萄乾等水果乾對粥的味道進行調節。要多加皮比較厚的澱粉豆類，比如各種芸豆、紅小豆等。還可以放栗子、桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子等等堅果。堅果中含有多種有益脂肪酸、B族維生素等，還可以補充蛋白質。