軟妹子的「日式甜麵包」~ 中種法冷藏法製作

精

#年味#酵母經發酵後也是一種很強的抗氧化物：可以保護肝臟，還有一定的解毒作用。此外酵母里的硒、鉻等礦物質，也可抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，提高人體免疫。發酵後：麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用，常吃發酵食物有益於身體健康。

發酵後的饅頭、麵包相比傳統的大餅、麵條等沒有發酵過的食物營養更豐富，其最大功臣---酵母。實驗證明，酵母不僅改變了麵糰結構，也讓麵糰變得更鬆軟好吃，同時也大大增加其營養價值。

麵包屬於發酵食品，且發酵時間相比於其它品種時間更長；而麵包種類很多，但我最愛的還是原味麵包；簡單的食材、麵粉的純香、慢慢地發酵，回味悠長；今天使用的是新良黑金系列的日式麵包小麥粉，其蛋白質含量高達14.1%，雖然吸水量並不是很強，但成品的爆發力卻超強，麵包組織綿密，彈性十足；且非常軟松好吃，即使放了3~4天也依然如初~~~

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