越吃越聰明的菜，胖頭魚燉豆腐，鮮到掉眉毛

這幾天南方大雪，一個暖鍋菜就更是受到歡迎了。冬天吃菜最主要就是求吃到暖菜，一般炒菜都地法上桌，上桌即冷，一個暖鍋和一鍋亂燉是最受大家歡迎的。胖頭魚頭是冬季魚類食材中受歡迎的一種食材。胖頭魚是生活在淡水區域中的一種魚，經濟及食用價值都很高，常食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。

胖頭魚頭以查干湖的胖頭魚頭最為出名，每年查干湖的捕撈都會有一隻天價的胖頭魚被拍下買走，雖然終目的還是被燉了吃了。冬天做胖頭魚頭，以加上豆腐燉出一鍋濃白的魚湯，鮮美之極。

胖頭魚頭燉豆腐

食材：胖頭魚頭 豆腐 姜 青蒜 蔥 生抽 料酒 干辣椒絲 青辣椒 鹽

步驟：將魚頭洗凈，豆腐切塊備用；

起鍋燒鍋後用生薑抹擦鍋，目的是為了煎魚是保持魚皮的完整；

加油燒後後倒入魚頭兩面煎至魚肉變白，

入豆腐塊、生抽、鹽，青椒加水恰好淹住後大火轉小火慢燉至湯呈奶白色；

撒青蒜、紅椒絲後出鍋。

胖頭魚燉的時間一定要長，開鍋之後小火再燉一個到兩個小時就可以吃了，時間越長越入味，就越好吃。如果有農村用的大鐵鍋，燒木頭，尤其是燒果木燉出來的胖頭魚會更香。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！