「腊味」飄香香滿屋，吳江「年味」撲鼻來！

年關將至，最縈繞在人們心頭的莫過於那些美味的腊味了！經過腌制風乾的美食，汲取了大自然的養分，變得愈加鮮美而誘人。那淳淳的滋味，總能輕易勾起遊子思鄉的情愫~

腊味，是中國人與時間共同謀劃的一道美食。相傳上古夏朝時，人們於農歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月，而腊味，是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或熏干製成而得名。千百年來，中國人敬重天地，言傳古法，才使得腊味不變，人心依舊。

寒冬臘月里，走進吳江的大街小巷，一眼望過去，欄杆上是肉花花的一片，腊味十足。這或許就是吳江的年味吧！

臘肉飄香，垂涎欲滴

當陽台上看到一片片沐浴在陽光中的臘肉時，空氣中漸漸開始散發出濃郁的讓人垂涎欲滴的香氣時，我們便知道，年快到了。

很少有一種食材能像臘肉一樣同時經得起炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各種烹飪方式的檢驗。不論多簡單的一道菜，只要有了黃亮亮、香噴噴、油光一閃一閃的臘肉的加入，一定會更加美味。

臘

肉

臘腸經典，食慾倍增

吳江的腊味當中，臘腸是其中的一樣經典。不僅是家中小菜，也能登大雅之堂。當地不少人家在還沒有進入臘月前，就已經著手開始製作臘腸了。

把曬好的臘腸切成片，隔水蒸，看著那切得薄薄的肉變成透明、微卷，晶瑩的油脂慢慢滲出，肉香便隨著水蒸氣在廚房裡縈繞，使人食慾倍增。

臘

腸

臘魚鮮香，獨有風味

吳江，東太湖畔的魚米之鄉。過年最讓人嚮往的美味，自然是那湖鮮的鮮香滋味。一條條大魚早早地就被勤勞的吳江人腌制、晾曬，經過陽光、微風的浸透，呈現出了它獨有的風味，著實誘人！

吃時將魚切成小塊蒸熟，或者紅燒，香味濃郁，肉質細嫩，味道鮮美，極富營養價值。

臘

魚

臘鵝醇香，冬日美味

臘鵝，也是吳江的常見腊味。鵝肉細膩，咸香有餘，是冬日一道下飯的好菜。可以做成蒜台炒臘鵝、土豆炆火鵝、臘鵝飯……美味極了！

當然，吳江的腊味可不止這些。還有臘雞、臘鴨……一碗腊味，裡面有著陽光的味道，火的味道，鹽的味道，風的味道，也有著時間的味道，人情的味道。沒有人可以抵禦這些味道的入侵。

有人說：「腊味，把漫長的光陰歲月中，人對故鄉、親情、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念都混合在了一起，一口吃下去，幾乎難以分清哪一塊是滋味，哪一種是情。」

一年之歲尾，一碗腊味香。那浸透了時光的味道便在舌尖蔓延開來，彷彿瞬間穿越，回到了故鄉小鎮，聽到了鄉里鄉親的歡聲笑語……

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腊味飄香，是家的味道，是吳江人過年的味道，更是溫暖吳江的味道！

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