冬天最適合煮這幾種茶，暖身又暖心！

冬日煮茶暖，清心淡泊寧

老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音適合煮飲

近年來，煮茶之風日盛。時下正值大寒，天寒地凍，若能三五好友圍爐煮茶，不論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從眼前的苟且到詩與遠方，都是愜意和放鬆的。

老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音適合煮飲近年來，煮茶之風日盛。時下正值大寒，天寒地凍，若能三五好友圍爐煮茶，不論是從詩詞歌賦談到人生哲理，還是從眼前的苟且到詩與遠方，都是愜意和放鬆的。

待沸水噗噗作響，茶葉上下翻動，茶香裊裊，春天似乎就不遠了。

不過，並非所有茶都適合煮飲，若不小心選錯，可能會壞了氣氛。

綠茶

保鮮保綠不宜煮

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綠茶，尤其是高級綠茶，通常採用最細嫩的芽葉製作，太高的水溫容易把茶燙壞，會造成綠色的芽葉和湯色變暗，鮮度降低，滋味變苦。

沖泡綠茶，重在表現其鮮爽甘甜的特質，水溫宜在80℃~90℃，用玻璃杯或蓋碗，不宜高溫沖泡，更不適合煮茶。

紅茶

適合煮茶調飲

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紅茶屬於全發酵茶類。因其發酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以紅茶也不適合煮飲。

如果要煮紅茶的話，一般會做調飲茶，如紅茶加入一些乾花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸澀味，但會被牛奶和糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。

烏龍茶

新茶宜泡，老茶宜煮

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新烏龍茶一般不煮，沸水快速沖泡更能激發它的高香和甜韻；煮茶容易悶出熟氣，破壞茶本身的鮮爽感，因此不建議煮飲。

老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年單縱茶，特別是陳年岩茶等，青澀味已經褪去，滋味特點也變得更加平穩，沖泡幾次過後，可以再煮一煮，你會發現不一樣的味道，非常的厚重，當然一定要是品質優異的老茶才行。

白茶

嫩茶宜泡，老茶宜煮

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白茶因採摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適，且溫度不能過高，更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。

當白茶經過幾年的存放以後，各種內含物質發生了轉化，原來清鮮的風味慢慢轉變成陳醇，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。

黑茶

最適合煮飲

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黑茶屬於後發酵茶，因其採用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚。黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現黑茶醇厚的風味。

煮黑茶適合用陶壺，陶製品良好的吸附性可消除一些茶葉發酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。

除了常規的茶類，像小青柑、陳皮普洱茶等也是非常適合煮飲的。煮茶能持續保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、薑片等等，也有不一樣的體驗哦。（李璐 整理）

文中圖片來自網路 / 編輯 || 李璐

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