老白茶是煮著好喝，還是蒸著好喝？給你答案！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
關於老白茶，有三個問題很熱門。
1、怎麼買到年份正宗的老白茶
2、老白茶要怎麼保存
3、老白茶怎麼喝，泡著喝？煮著喝？還是蒸著喝？
對號入座，您在遇到老白茶時，是不是也會問到這些問題呢？
就拿第一個問題來說吧，買老白茶最煩惱的就是買到年份不正宗的茶。
要是年份虛報個兩年三年的，還好接受，好歹也是自然陳化的白茶，要是遇到做舊白茶，那真的要用「咬牙切齒」來形容。
做舊過後的白茶，那整個茶都變了模樣，堪比白茶界的整容呀！我們還是敬而遠之。
光是做舊的話題，小陳茶事的更新列表裡，寫過不不低於50篇文章。然而到現在，依舊有做舊老白茶層出不窮，如同濕麵粉一般，撣也撣不掉。
對比之下，老白茶的保存就不會有太多的幺蛾子。只要我們用三層包裝法，把白茶用塑料袋、鋁袋、紙箱封嚴實，然後李牆離地放在一個乾燥、無異味、陰涼、通風的房間就行。
期間，只要保證房間的乾燥和整潔程度就行。
最後，自然是喝茶友們最為密切相關的問題咯，這老白茶要怎麼沖泡才好喝呢？
最讓人糾結的一個問題——老白茶是煮著好喝，還是蒸著好喝？
關於這個話題，當然要好好探討一番。
《2》
我們要先來了解一下，蒸茶和煮茶分別要用到什麼茶具。
蒸茶的茶具——蒸茶器
隨著「蒸茶」的流行，市面上多了一種名為蒸茶器的茶具。且多為玻璃材質。
仔細觀察蒸茶器的結構，會發現它在上方有個濾網，這個濾網主要是用來阻隔茶葉之用。濾網上放茶，茶壺裡放水就行。
蒸茶器的絕妙之處，就在於一個「蒸」字上。
它利用了烹飪當中的「蒸」，即利用水蒸氣讓食物變熟。蒸茶器是通過水蒸氣，讓茶葉中的滋味物質溶於茶湯中。
煮茶的茶具——玻璃煮茶壺
煮茶的茶具，最方便的當屬玻璃煮茶壺。煮茶的原理，是讓茶葉和水不斷地接觸，在高溫沸水的作用下，茶葉中的滋味物質不斷溶於水中。
對比之下，用煮茶器煮茶，水和茶葉的接觸面積大，更能激發茶葉中的內含物質釋放。
《3》
蒸茶和煮茶有什麼區別？
蒸茶和煮茶的不同，主要體現在兩個方面。
第一，放一樣的水、一樣的老白茶，茶湯的濃度要一樣，蒸茶器要花的時間更久。
同樣放400ml的水，5克的老白茶，要讓茶湯達到相同的滋味，蒸茶的時間要花的更久一些。
通常，我們用煮茶器煮茶，水沸騰之後投茶，只要沸騰半分鐘，茶湯就開始有滋味，待茶湯不沸騰、靜止後就可以倒出茶湯喝。
而煮茶器要想達到相同的滋味濃度，至少要花20分鐘的時間。
瞧，煮茶和蒸茶的效率大有不同。
第二，煮茶和蒸茶的茶湯滋味不同
蒸茶器和煮茶器的工作原理不同，最後得到的茶湯滋味自然不同。即便是相同的濃度，那口感也大有區別。
煮茶，茶與水接觸的時間長，能夠把最深層次的物質激發而出，且這些物質能夠充分地溶於水中，這些物質對茶湯滋味有著重要的影響，如果膠物質，能夠增加茶湯的稠滑度，茶多糖能夠增加茶湯的甜度，在這些物質的共同作用之下，煮出來的茶湯會更加濃醇、細膩、醇厚、柔和。
而煮茶，它利用的是蒸汽讓茶葉中的物質緩慢地釋放，這些物質，並不能充分地溶於水中，還有一部分析出的物質附著在茶葉上，相比之下，蒸出來的茶茶湯，醇厚感稍欠些，不如煮茶來的醇厚、稠滑。
但蒸茶也有它自己的好處，比如蒸茶器上方有一個小口，茶香能夠不斷從這裡湧出，也算是給空氣增加點香氣吧。
《4》
蒸茶器和煮茶器哪個好？
蒸茶器和煮茶器各有有點，如果非要在二者中選出一個勝出者，那真是很難！
主要還是要看個人的喜好和選擇。
如果您想短時間內感受老白茶的醇厚滋味，自然是要選擇煮茶。要知道，煮茶可以是最快能夠感受到老白茶醇厚滋味的方法。
如果您對茶湯醇厚程度沒有太多的要求，只是純粹追求喝老白茶的樂趣，自然可以選擇蒸茶，還可以感受老白茶的香氣，也算是一種不錯的選擇吧。
就村姑陳個人而言，還是喜歡煮茶的方便性，畢竟茶是用來喝的，尤其是上了年份的老白茶，其滋味更加甘醇，若老白茶的內含物質沒有充分釋放，那得多浪費呀。
《5》
茶鼎夜烹千古雪，花影晨動九天風。
在這個人人都想要去看斷橋殘雪的隆冬，煮一壺老白茶，靜靜地刷著新聞，遙想一番美景吧。
舌底朝朝茶味，眼前處處詩題。
且醉去。
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