煙台蘋果萊陽梨，趕不上濰縣蘿蔔皮

【開卷?2018】

煙台蘋果萊陽梨趕不上濰縣蘿蔔皮

張友堂

在濰坊老家有種說法，「煙台蘋果萊陽梨，趕不上濰縣的蘿蔔皮」。到泰安工作後，又聽到一種說法，「煙台蘋果萊陽梨，趕不上泰安的蘿蔔皮」。以前，為這兩句話孰對孰錯，為濰坊蘿蔔和泰安蘿蔔孰優孰劣，經常同泰安的朋友爭得面紅耳赤，結果終因都拿不出證據也就不了了之。

濰縣蘿蔔又稱「青蘿蔔」，或「高腳青」，既是濰縣著名土特產，也是山東省著名蘿蔔優良品種。濰縣蘿蔔又粗又長，個頭大者有幾公斤。蘿蔔大部分是青色，只有尾端一小部分為白色。濰縣蘿蔔既可以像蔬菜一樣煎炒，也可以生食。

在過去，濰縣蘿蔔是當地秋、冬、春三季的主要蔬菜。由於以前炒菜時放油少，蘿蔔炒出來有苦味，加之上頓蘿蔔下頓蘿蔔，我並不喜歡吃炒熟的蘿蔔。

濰縣蘿蔔生吃起來卻不然，甜甜的，微微有點辣味。人們更喜歡在冬季把蘿蔔當水果吃，先用刀在頂端隔開一個小口，然後用手剝，整個蘿蔔的皮就會完整地剝下來，裸出晶瑩翠綠的蘿蔔心來。蘿蔔的心脆脆的、甜甜的。當地對生吃蘿蔔有一種說法，「頭辣、腚臊、吃蘿蔔吃腰。」生吃蘿蔔要吃中間那一節。吃生蘿蔔能壓咳嗽，能幫助消化。

小時候，有時夜間咳嗽的厲害，家裡的大人就給一塊青蘿蔔，啃上幾口，痰消了，咳嗽也就停了。

以前，在冬天，蘿蔔家家戶戶堆滿了地窨子，集市上，一毛錢好幾斤。現在的濰縣蘿蔔身價可不一般了，也不再是堆在地上論堆賤賣，而是裝在禮品盒裡，成為饋送禮品。

去年春節時，妻子的外甥送了一盒包裝精美的危險蘿蔔，是他朋友家中的，不用化肥農藥，用麻什做肥料，吃起來有種淡淡的甜味，但是，有些艮，不如小時候的好吃。

泰安蘿蔔是泰山腳下的著名特產，形狀同濰縣蘿蔔大相徑庭，有扁圓形、橢圓形，似苤藍。第一次見到泰安蘿蔔時十分詫異，心想蘿蔔還有這樣的。等切開後更是吃驚，青綠的蘿蔔皮裡面竟然紅得發紫。泰安蘿蔔心紅質脆、味甘美、水分足，生吃起來清脆可口。

在肥城的岳父家，招待客人喜歡用紅心蘿蔔拌煮熟的豬頭肉、豬心等。把蘿蔔削皮切成薄片，和豬頭肉等拌成一塊兒，味道比用黃瓜拌出來的好多了。宴席上，常常是拌菜中的蘿蔔沒有了，盤中的肉還有不少。

現在中外登泰山的遊客，都喜歡用紅心蘿蔔來止渴，在遊客中有「吃不上泰山的赤磷魚，也要嘗嘗泰安的水蘿蔔」之說。

濰縣蘿蔔和泰安蘿蔔各有各自的特點，真是難以區別孰優孰劣。

讀書得知，「煙台蘋果萊陽梨，趕不上濰縣的蘿蔔皮」的真正出處是，清朝在濰縣做縣令的鄭板橋，稱讚濰縣蘿蔔時，有「東北人蔘萊陽梨，不及濰縣蘿蔔皮」的詩句。而泰安蘿蔔從清朝開始，到泰安進香的香客中就流傳著「鴨梨、黃梨、萊陽梨，不如泰安蘿蔔皮」的說法。

不知後人怎麼以訛傳訛，就說成了「煙台蘋果萊陽梨，趕不上濰縣（泰安）的蘿蔔皮」了。

作者簡介：張友堂，大學畢業，在報刊雜誌發表作品百餘篇。

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