「典贊·2017科普中國」十大「科學」流言終結榜揭曉

知識 01-29

2018年1月29日下午，「典贊·2017科普中國」活動在人民日報社新媒體大廈舉行。本次活動由中國科協、人民日報社主辦，人民網承辦，中國科學技術出版社、企鵝智會等協辦。活動現場揭曉了「2017十大『科學』流言終結榜」。

食品健康領域向來是流言傳播的「重災區」，在2017年十大「科學」流言終結榜中，除「月球背面有外星人」以外，其他流言均與人民生活息息相關，在食品、醫學兩個領域肆虐：紫菜是塑料做的、肉鬆是棉花做的、多吃主食死得快，滴血能「測癌」……2017年，科普工作者及時、有效地對這些流言進行闢謠，形成科學權威結論，並通過各個平台廣泛傳播。

流言1.紫菜是黑色塑料袋做的

闢謠：僅憑「撕不斷、嚼不碎、有腥臭味」幾個特點就得出紫菜是「廢棄黑塑料袋做的」非常武斷，並不可信。紫菜自身富含膠類等多糖物質、浸泡水溫不夠或者時間較短、偏後收割等原因，都可能導致紫菜「撕不斷、嚼不碎」。

流言2.肉鬆是棉花做的

闢謠：《中國食品藥品監管》雜誌社微信公號「CFDA中國食品藥品監管」刊文稱：肉鬆的本質是肌肉纖維，入口即化。而棉花的本質是植物纖維，是一種不可溶的纖維，雖然看上去很鬆軟，但嚼不爛，也就是說：真用棉花冒充肉鬆，一吃就會被識破。

流言3.微波爐加熱食物致癌

闢謠：微波爐是通過其產生的輻射電子形成有序的空間電子流，用磁場穿過電子流產生控制作用，在磁場控制和給定的幾何環境下產生電子流的交變，再通過波導管使交變電子流進入食品加工區域。交變電子流會激發極化食物中的水分子產生交變運動從而發熱，水再將產生的熱傳遞給食物，將其燒熟。所以，微波爐主要作用的是食物中的水分子，不會對人體產生有害影響。

流言4.英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表的一項研究衍生出一個結論：多吃主食死得快

闢謠：中國營養界專家分析後表示，英國的這項研究本身就存在一些問題。第一，這篇文獻採用的應為中國30年前的數據。第二，文章沒有說明是什麼種類的碳水化合物，不同種類碳水化合物會有完全不同的結局。第三，研究中入組人群的健康狀況也存疑。

流言5.月球背面有外星人

闢謠：事實上，所有探月任務都沒有在月球背面發現外星人的基地，也沒有發現任何人工建築物或人為活動的痕迹，月球背面看起來只是一片保存了40億年之久的荒涼大陸。

流言6.長期喝豆漿會致乳腺癌

闢謠：豆漿等天然大豆食物含雌激素，但其所含的是植物類雌激素大豆異黃酮，含量有限，人體能吸收的量也很少，沒有害處。但如果是乳腺癌患者，就不要食用含植物雌激素的食品，因為這可能會進一步擾亂人體的雌激素平衡，加重病情。

流言7.同時吃螃蟹和柿子會中毒

闢謠：事實上，在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變為毒性很強的三價砷，但在飲食上不容易，除非同時吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹和5斤以上柿子，這才有中毒的可能性。

流言8.滴血能「測癌」

闢謠：實際上，滴血「測癌」面對的更多是患癌人群，可輔助醫生對治療效果進行評價，滴血目前並不能直接檢測出癌症。

流言9.「骨髓捐獻」會影響健康

闢謠：骨髓捐獻在廣義上被稱作「骨髓或血液幹細胞捐獻」。獲取造血幹細胞的方式目前有兩種：第一種是抽取骨髓造血幹細胞，第二種是採集外周血造血幹細胞。在捐獻造血幹細胞過程中，捐獻者可能會有輕微的不適，但並不會危害捐獻者的健康。