傳統中式糕點-紅棗糕

今天的棗糕，棗味特濃，有著傳統棗糕的口感，適合這樣下雪的季節，比較迎合這過年的氣氛。但又不像戚風蛋糕那樣柔軟，也不像發糕看著很蓬鬆吃著紮實。口感細膩綿延，快來試一試吧~

噴噴香棗糕

圖文 |一日五餐輔食

去核紅棗

180g

牛奶

150g

雞蛋

6個

低筋麵粉

150g

玉米油

70g

泡打粉

5g

難度

簡單

時間

廿分鐘

口味

甜味

工藝

烤

1. 食材：（8寸模具的量）去核紅棗 180g，牛奶 150g，雞蛋 6個，低筋麵粉 150g，玉米油 70g，泡打粉 5g

2. 紅棗用剪刀去核。>>給出的量是8寸模具，6寸模食材減一半即可。

3. 180克去核紅棗和150克牛奶加入料理機打成粗棗泥。>>水分不多，打不了多麼細膩。

4. 天冷將盆中倒入熱水。

5. 將無油無水的碗坐熱水上，雞蛋全部打進碗中。>>1、確保盆里的水不要進入碗中，沒有這樣大碗？將鍋中放水，打蛋盆坐鍋中。2、打發全蛋要比打發蛋清時間長，全蛋坐熱水打發會好打發點，特別是我在江蘇冬天沒有暖氣，不開空調室溫只有幾度。

6. 用打蛋器打發雞蛋，打到體積增大了一倍，從大氣泡到細膩的小氣泡。蛋液都打發成泡沫，用刮刀從底部挑起沒有流淌的未蛋液即可。

7. 泡打粉加入麵粉中，分兩次把低筋麵粉和泡打粉篩入。>>泡打粉不能不加。不想加請做上面推薦的紅棗其他菜譜。

8. 從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。

9. 攪拌均勻再加入棗泥，再攪勻加入玉米油。>>紅棗泥和打發的雞蛋拌勻後，消泡還蠻嚴重的，但這方子這做法就這樣。不一樣的順序和做法出來的結果大大不同。

10. 切拌均勻後，棗糊倒入8寸的模具內，能有7、8分滿，烤完是跟模具齊平的。靜置5分鐘。

11. 烤箱預熱，中層 上下火140度烤制50分鐘，中途在棗糕上色滿意時覆蓋雙層錫紙，以免表面上色太深，拿出來用牙籤扎進蛋糕中心位置，牙籤不濕潤就烤好了，濕潤還需要再烤。

12. 棗糕烤好以後倒扣，涼透把棗糕取出來。

爆款甜點來襲，請接收！

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