年夜飯的食譜，有葷有素，非常美味

泡椒青蛙

食材：青蛙、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

做法：

青蛙洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯勺花雕酒、1湯勺油碼入青蛙，腌制10分鐘。

鍋下油燒熱，爆香青蛙。

炒至青蛙微黃盛出。

另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

將青蛙放入。

倒入泡椒水。

淋入紅燒醬油。

撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。

撒入香菜。

炒均便可!

香菜拌豆腐

食材：老豆腐一塊，香菜，紅辣椒，生抽，米醋（可不加），芝麻油

做法：

1、豆腐延遲冷藏，切塊

2、小半碗生抽加一小勺米醋拌勻，香菜和紅辣椒切碎

3、醬汁淋到豆腐上，擺上香菜和紅辣椒

4、過量芝麻油加熱至分發濃香，淋上便可

蘿蔔燜肉

食材：白蘿蔔400克、紅蘿蔔150克、青翠1支、五花肉400克、蒜仁、醬油、冰糖少量、米酒、鹽少量

做法：

1.將白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈並去皮切塊，蔥洗凈切段

2.五花肉洗凈切成小塊，放入沸水中焯燙後撈出洗沐

3.鍋中參加過量沙拉油，將蒜仁、蔥段爆香

4.放入五花肉塊，炒至肉塊油亮並呈紅色後，參加調味料炒至入味

5.鍋中加水，待水煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘

6.再放入紅白蘿蔔塊拌勻，續煮25分鐘，熄火後燜10分鐘便可

孜然羊肉卷

食材

羊肉卷400g/ 薑絲

辣椒 / 花椒/ 青椒一隻

蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉

做法

1.鍋內放水燒開，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷變色就能夠撈出來，放在一旁備用

2.鍋燒熱，放油，油四五分熱時放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒撈出來再放入蒜頭和薑絲，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一會兒，然後放入羊肉卷，煸炒，放入少量鹽，另有最重要的孜然粉，煸炒一會兒放入味精，就能夠起鍋了

辣雞腳筋

食材：雞腳筋500克

配料：姜、蔥、蒜、香葉、干辣椒、香菜

調料：鹽、雞粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油

做法：

1：雞腳筋洗潔凈，鍋里放水、姜、蔥、香葉、鹽、雞粉、糖、味精、燒開放入雞腳筋，煮15分鐘撈起備用

2：干辣椒放入鍋里小火慢炒，炒到變色，有一點糊味便可，等冷了以的把辣椒倒碎

3：把蔥、蒜、香菜、干辣椒、雞粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油和雞腳筋一同拌平均便可裝盤

孜然雞丁

食材

雞腿1個 /食鹽2g / 植物油15g

干辣椒5個 / 雞精2g / 料酒15g

十三香2g / 醬油15g / 孜然粉3g

做法

1..切點干辣椒丁

2.雞腿肉切丁，放進開水裡過開水

3.瀝水裝碗里淋上醬油、料酒、食鹽、十三香腌制

4.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻

5.再放進辣椒丁炒勻

6.出鍋里調入調味鮮便可

7.裝盤撒上孜然粉即成

油豆腐燉白菜

食材：

白菜200g 油豆腐100g 油、鹽、 香油、 味精、 白糖、 生抽、姜、

做法：

1.預備資料白菜、油豆腐、姜

2.油豆腐洗潔凈，白菜喜好切塊，姜切絲備用

3.鍋內放過量的油

4.把薑絲放進鍋內爆香

5.把預備好的白菜、油豆腐放進鍋內煸炒

6.倒入過量的水，放入過量的鹽、味精、生抽、白糖，在鍋內燒開便可，最初倒入過量的香油。

香菜烤魚:

1.鯽魚1條、香菜一大把、葵花子油少量、醬油過量、糖過量 ,香菜洗潔凈，香菜莖和葉子辨別獨自切出來,

2.魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這麼好入味,熱鍋，下少量油，大火下魚兩面稍煎,

3.間接先下香菜莖，加醬油、糖和凈水，大火煮開，再改小火慢燉,等魚少差不多了，

4.倒入香菜葉子，這麼能夠堅持它的綠,倒入葉子後，再稍煮2分鐘，這個時分糖汁也收差不多了，裝盤上桌!

糖醋排骨:

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加凈水煮開後，撇去浮沫,

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 ,煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混淆調勻成調料汁,

3.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒平均,倒入半碗煮排骨的湯，

4.使湯汁完整沒過排骨 ,大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可!

鮮百合炒荷蘭豆:

1.鮮百合1個、荷蘭豆150克、鹽過量、蒜頭1粒、油1小匙,鮮百合去掉玄色局部，

2.掰成小片，刷洗潔凈，荷蘭豆兩側去筋洗潔凈，熱鍋下油，放入蒜頭爆香，

3.倒入鮮百合炒2分鐘，再放入荷蘭豆一同炒約1分鐘至熟，調入過量鹽便可！

咸甜苦辣四味苦瓜：

1.苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克，

2.將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊備用;青、紅辣椒均切成片備用;蒜瓣拍碎，

3.搗成茸備用，將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，

4.瀝凈水放入盤內，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻，放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成！

三杯魷魚

做法：

1、用刀在魷魚身上悄悄的划出網紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；

2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；

3、 倒入魷魚翻炒到發白，再加少量鹽翻炒就能夠起鍋裝盤了。

香菇排骨湯

做法：

1、取十幾個香菇，依據排骨幾過量調解，香菇中加少量澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發。

2、將排骨的血水洗潔凈，放入高壓鍋，加薑片加水沒過排骨大火煮開後，去潔凈浮沫。

3、放入料酒，香菇，參加一點點的鹽少一點便可最初還要調味，固然說最初加鹽比擬好，可是最初加鹽覺得肉沒啥滋味，湯有滋味，蓋上蓋子。

4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。能夠先做其他菜，讓排骨悶一會，能翻開蓋子後，依據需求再加點鹽和雞精。

油豆腐炒辣椒

做法：

1.油豆腐用熱水洗一下後切小塊。

2.青椒紅椒也洗凈切塊待用。

3.鍋中放過量油，油熱後放入蔥薑末稍炒，再倒入青椒紅椒煸炒2分鐘這麼；然後倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加鹽大火翻炒幾下，然後加少量水燜1到2分鐘這麼。

三汁雞翅燜鍋

做法：

1.雞翅刷洗潔凈，各類蔬菜洗凈，大蒜去皮剝成蒜瓣，生薑切片、30克洋蔥切絲，雞翅從樞紐處切開，用1茶匙鹽、25克生薑、30克洋蔥、1茶匙胡椒粉、2茶匙料酒抓勻腌制30分鐘；

2.把甜麵醬、蚝油、番茄醬、蜂蜜、生抽放入碗中，用勺子攪拌平均成醬料，土豆、胡蘿蔔、紅薯去皮切滾刀塊，盈餘的洋蔥切塊，香芹切段、青紅椒去籽切片；

3.鍋燒熱，放入植物油和黃油，燒至5成熱，放入洋蔥、生薑、蒜瓣炒出香味，再放入胡蘿蔔、土豆、紅薯塊略炒；

4.然後把腌制入味的雞翅擺入鍋內，腌制的調味料也一併放入，鍋內參加半小碗水，然後把調好的醬汁倒入鍋內，用鏟子在雞翅下面抹勻，搞好鍋蓋，大火燒轉小火燜煮20分鐘；

5.最初放入香芹段、青紅椒片翻炒平均便可出鍋

平菇青椒炒雞蛋

做法：

1.平菇掰開沖刷潔凈，在凈水中浸泡上10分鐘。雞蛋打入碗中，用筷子搞亂開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液外表有一層精密的小泡泡，這麼在炒的時分雞蛋會變得體積又大又軟和。

2.青椒去蒂去籽切成斜片。泡好的平菇瀝水待用。鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大很多多少，看起來是非常的堅實。給雞蛋翻個面，兩面都炒好後能夠依據本人喜好用鍋鏟劃拉成大塊仍是小塊，雞蛋炒好後盛到碗里備用。

3.調製碗汁，生抽兩勺，蚝油1勺，白糖一點點，少量的鹽調勻。鍋內從頭放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇仍是比擬硬的。直到炒出平菇中的水份，平菇也變軟了。

4.撒入青椒片，翻炒到斷生。

將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，因為加了蚝油，起到了勾薄芡的影響。

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