五香蔥油餅不用發麵，這麼做，酥酥脆脆香得不得了

五香蔥油餅這麼做，酥酥脆脆簡直香的不得了

食材:中筋麵粉、滾開水、香蔥、五香粉、食鹽、油酥（普通麵粉、豬油或花生油）

步驟:

1、中筋麵粉加入滾開水攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰用濕布蓋起來醒20分鐘（面盡量和得比平時擀的麵糰軟一些）

2、做干油酥，油酥麵糰可分為水油酥和干油酥兩種，此時我們要做的是干油酥。

（水油酥一般用作油酥製品的外皮，是用豬油或植物油、麵粉和水拌和揉搓而成。配料比例是製作的關鍵，一般用料比例為麵粉500克，豬油100克，冷水200毫升。

干油酥是用油和麵粉推擦而成，一般用料比例為麵粉500克，熟豬油250克，干油酥主要用作油酥製品裡面的芯子。

調製油酥麵糰時要注意幾個問題：用植物油和動物油調製應有所區別，因為動物性油脂易凝固，濃度大，可多加一些，否則感覺麵糰硬。動物性油脂酥性好於植物油，所以製作高級點心時用動物性油脂較多。）

豬油放鍋里小火加熱，豬油全化後用手放油麵上感知溫度，感覺熱了就可以關火倒入碗中，趁熱加入適量的鹽，五香粉後攪拌一下，然後一面加入普通麵粉一面攪拌，反覆攪拌成粥湖狀即可，放置邊上備用；

3、將醒好的中筋麵糰分成均勻等分；

4、將分成均等分的小麵糰擀成長方形面片，盡量擀薄一些，抹上油酥，撒上蔥花；

5、兩邊對著向中間捲起；

6、兩手一手一頭向兩邊抻長，然後從一頭開始對著中間捲起

7、收尾壓在餅底，然後擀成圓餅；

8、平底鍋或電餅鐺抹油，將餅放入鍋中，小火將兩面煎至金黃，酥酥脆脆美味的五香蔥油餅就做好了，趕緊動手嘗試一下吧！

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