網紅店陷倒閉潮，東京的這些百年老店卻在歲月中守住了時髦
還記得一年前的日劇《東京女子圖鑑》火及一時，無數女生為此來到東京，踏足銀座、新宿、六本木或澀谷，滿眼的霓虹燈彷彿踏入一場醉夢。
但事實上，東京值得朝聖的不只是這些繁華的商場，還有散發著淡淡古早味的東京老店鋪。
這些老店或許不是最顯眼，但卻是漫長的歲月累積，是日本最堅守傳統的地方。
擁有百年以上歷史的老店在日本叫作「老舗」(しにせ，shinise)。
據統計，日本全國有百年老鋪十萬家以上，其中兩百年以上歷史的老鋪有三千多家。他們大多從事釀酒、和式甜點、醬製品、服裝業、不動產業、旅館業和餐飲業，還有各種各樣的製造業。
單是東京，百年以上的著名老鋪就有兩千多家。
對東京老店情有獨鐘的不光是日本當地人，更有來自全球、迷戀時光的人。
波蘭的藝術家兼插畫家Mateusz Urbanowicz（昵稱Matto）就多次前往日本，畫下了他眼中的東京老店。
從左至右依次為：Isetatsu木板印刷店（Yanaka）／大田屋肉店（曲町）／吃茶樓（高田馬場）／Miyake自行車店（Kagurazaka and Kichijoji）
從左至右依次為：Yamane 肉店（日暮里）／鶴谷洋服店（神保町）／月桂冠中島屋酒店（目白）／Kitchen Kuku 餐廳（吉祥寺）
日本的這些老店，不止是讓人有伴手禮的好選擇，有品嘗過去味道的好去處，有觸摸歷史的好途徑，更是蘊藏了動人的、世代經傳的好故事。
有些老店，一建就是上百年；有些人，一守就是一輩子。
可能你已經去了日本三四次，可這些店，又給了你一個去東京的理由。
在百年老店裡尋一味匠心料理
一代代廚師傳承的古早味與執著
|| 江戶甜點老店——言問糰子
店齡：160年
言問糰子是從江戶末期開店，至今已經160年以上了。從前在隅田川邊經營花木店的植佐老人（創始人）用來招待客人的糰子，因為其美味聲名遠揚，糰子店便應運而生。掛上「言問糰子」的招牌後，店內高雅的風格也越來越受歡迎。
言問糰子有赤豆餡、白豆餡和豆醬餡三種口味，甜而不膩，表皮軟糯，這百年的味道依舊令人回味無窮。
|| 百年米其林一星鰻魚飯——五代目野田岩
店齡：218年
曾經美食家蔡瀾老師就寫過一篇關於鰻魚的文章，其中就大力推薦了東京塔附近的五代目野田岩，這間1800年創業，已經200多年歷史的老店。店主金本兼次郎先生是第八代傳人，料理鰻魚的技巧得到過政府頒發的頭銜，說是「人間國寶」也不為過。
套餐中不止有傳統大家知道的蒲燒鰻魚飯，還有鰻魚凍、鰻魚蒸蛋、鰻魚肝湯、白燒鰻魚等。
金燦燦的鰻魚，真就是自帶金光。鰻魚肉一夾就斷，十分軟糯，皮與肉之間的脂肪在「烤-蒸-烤」的過程中燃盡，只余脂香。野田岩的鰻魚飯沒有多餘的醬汁掛在魚肉上，口味清爽，吃完一大盒也不會覺得膩。
地址：東京都中央區銀座4丁目2-15 冢本素山ビル地下1階
營業時間：11:30～14:00 ；17:00～20:00
|| 一品百年親子丼——玉ひで
店齡：258年
1760年創業的「玉ひで」就是有名的日式家庭料理「親子丼」的發祥地，它起初只是一家做雞肉鍋料理的餐廳。不過直到現在，都依舊火爆，還是有很多人為了一嘗親子丼最原始的味道慕名而來，每天店外都會大排長龍。
這裡的雞蛋特別新鮮，採用定點養殖的軍雞品種，雞肉也都嫩滑有的富有嚼勁。而且百年下來不僅品質沒變，調料融入到每道食材里，價格也沒有大幅上漲，在東京來說真的便宜。
|| 傳承三百多年的壽司店——笹巻きけぬきすし総本店
店齡：316年
這裡是壽司界的古早味，江戶時期的竹葉卷壽司正在逐漸的被人遺忘。不過還好這家開業於1702年的壽司老店生意依然火爆，讓我們有機會嘗到延續了三百多年的最傳統的壽司味道。
製作這種壽司需要先用鹽腌制一天，再用醋腌制3至4天，瑣碎的工藝自然創造出獨一無二的美味。
地址：東京都千代田區神田小川町2-12
幾近失傳的老手工藝店
在百年後依舊堅守著不變的品質
|| 百年精美紙店——榛原和紙店
店齡：212年
以和紙、和紙製品為經營對象的榛原和紙店，在日本橋一帶，一開就是200餘年。門口掛著的「雁皮紙榛原」門帘，昭示著它的年代感。
雁皮紙是由優質的雁皮植物製成的光滑而富有韌性的紙張，不僅利於書寫,還能顯得筆風瀟洒，字體漂亮，深受江戶時代文人雅士的推崇。而當時的老百姓最初購買到雁皮紙的地方就是榛原和紙店。
如今，雖然歷經了兩個世紀的變遷，榛原和紙一如既往地以優質而精美的和紙及和紙製品，為追求精緻生活的人們錦上添花。
|| 江戶掃帚的傳承——白木屋傳兵衛
店齡：188年
掃帚作為基本的掃除用具，從古至今一直陪伴在人們的日常生活中。但擁有百年歷史的「江戶帚」一直以來都備受日本人的喜愛。它經久不衰的秘密不僅在於它簡樸耐看的外形，還在於它的實用性，使用時即使不花什麼力氣地輕柔地掃過，也有極好的清掃效果。
而最先開始用這張植物來製作掃帚的，便是創立於天寶元年（1830年）的白木屋中村傳兵衛商店。
從江戶時期創業至今，這裡掃帚的製法基本沒變過。如今的店主高野純一是第八代，在他看來，掃帚的存在不僅合理，還極其符合如今的環保概念。而且他手中的作品也可以說不單是掃除工具，甚至可以算藝術品。
|| 日本皇室御用眼鏡店——村田眼鏡鋪
店齡：403年
日本橋有一家400多年歷史的眼鏡店，創立於1615年，也是日本第一家眼鏡專賣店，最初的鏡師相傳是在京都為皇室服務的。這家店的眼鏡，在日本歷史上的各個時代都被文豪、政客所愛，比如夏目漱石、島崎藤村、伊藤博文。昭和天皇也尤其愛這裡的圓形眼鏡。
其設計風格經典又不失時尚、簡約又不乏特色。每款眼鏡都傳承了最初的設計風格與形式，是一家任時光荏苒，風格品質始終不變的定製式眼鏡鋪。
不過需要注意的是，眼鏡從定製到收貨，最快也要2個月，長達半年的情況也有。
封存了東京百年時光的傳奇酒店
隱秘庭院美到讓人落淚
店齡：157年
除了那麼多的百年食品店和日用品店，東京還有一座傳奇的百年酒店，見證了東京從復古演變到現代的風雲歷史。
而且不可思議的是，行走在這裡，你完全感受不到東京的現代氣息，無數的歷史遺迹都讓你覺得身處完全不同的世界。
這家酒店就是——東京椿山莊酒店。
在明治維新用汽車將日本送入現代化社會之前，日本社會風貌給人的印象就是椿山莊一樣。
歷史的締造者一邊享受著充裕的財富的同時，也垂涎這裡景色優美的自然風光和園林。
時光在山林間靜靜流淌，老派的日本文化依然在現代化的東京，在椿山莊這樣的地方延續著……
去年9月，小飛君就有幸親臨了這座歷經百年風煙的酒店，據說它還是日本人心中夢想的結婚場所，至美之境。
一切在你踏入酒店內那座傳說中「最具日本古韻的隱秘花園」的瞬間，你就能感受到了。
前世今身
樹知道這裡的歷史有多長
東京椿山莊酒店的前身始建於1861年（即明治時期），當時屬於前日本首相山縣有朋先生，他不僅是一位政治家還是一位藝術鑒賞家，他採用了江戶時代盛行的回遊式設計對花園進行了重建。
而「椿山莊」三字便是取「山茶花山莊」的意思，名字里的山茶花的含義，來這裡的人不用多久就能明白。每到花季，整個庭院都會被千姿百態的各種山茶花裝點著，「椿山莊」三個字可謂是實至名歸了。
漫步在庭院里，你會看到一棵500多歲的老樹依然矗立不倒，它也見證了椿山莊的一段段歷史和各種信仰的融合。
後來，這裡成為四季酒店集團在亞洲建造的第一個酒店。室內由曾屢獲殊榮的美國設計師 Frank Nicholson 設計，整體採用歐式豪華建築風格，所有公共空間的雕刻與繪畫作品均來自加拿大Sophina公司所製作的古物。
直至2013年四季酒店集團退出經營，華盛頓旅館集團接手，將這間經典優雅的酒店延續。
傳統裝飾
移步換景間都是時間的痕迹
在酒店裡隨便逛逛都是一種享受，到處都會發現意外的驚喜。比如轉角處精緻傳統的和服，牆上掛著的古畫。
你還會找到擺放在角落的日式便當盒，以及泡湯專用的木桶、木勺。恍惚間，真的以為自己穿越回了江戶川時代。
夜晚漫步庭院的話，還有機會看到提著燈籠的服務生在花間廊中穿梭，那感覺古韻極了~
寬敞客房
它是東京起跳面積最大的客房之一
大家都知道，東京的酒店和香港的類似，房間的面積都非常小。而東京椿山莊酒店卻擁有東京酒店很少具備的寬敞客房，45㎡起跳。
酒店延續了四季每天打掃房間2次的風格，既有羽絨枕，也有防過敏枕頭提供。
透過客房玻璃窗，東京的城市風景也都能盡收眼底。夜晚燈火闌珊，東京塔、天空樹交相閃爍，異常迷人。
除了現代風格的客房外，酒店也有日式風格的房間。如果你願意體驗一回日本傳統的居住空間，這裡就可以滿足你。
客房、浴室以及其他地方的地板都是由世界各地精選進口而來。比如酒店所採用的大理石，就是從希臘進口，再送往義大利去加工打磨隨後運回利用的。還有來自加拿大的橡木和桃花心木，來自義大利的綠色、白色大理石，來自巴西的花崗石等。
其實我最喜歡的是窗外的風景，如果正好是拐角處的房間，就可以坐在沙發上看著窗外美景，再慢慢品味手中飲品，亦是一種愜意。
你在看窗外的風景，窗外的人也把你當成風景。
從這個角度來看，設計真的是太妙了，有種俯瞰眾生的感覺，每間客房都是一座安靜的小世界。
房內還有不少細節特別暖心，比如溫馨提示天氣和溫度的卡片，以及旅行裝的資生堂護膚品，包含水乳、卸妝水和洗面奶。
真的第一次見到對女生那麼貼心的酒店呢！
正宗料理
從早到晚的地道日式美味
東京椿山莊酒店的餐飲選擇很豐富，9 間餐廳各懷絕技，足以讓每個人都享受到無比愉悅的用餐體驗。
庭院內錦水懷石料理餐廳、木春堂鐵板燒餐廳、無茶庵蕎麥麵都是日料，而且各具特色。
小飛君光是品嘗了早餐就回味無窮了，不是一般酒店的自助餐形式，採用了套餐。有日式和西式可選，精緻得如同在享用一頓懷石料理。
如果春節還沒想好去哪兒，不妨去東京吃吃美食、探探店，住進擁有百年庭院的酒店，泡一場浴雪溫泉。現在還有房哦！
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