羊肉這種做法最營養，冬季滋補吃起來！手腳冰冷的女生更要多吃

古時候稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。現在人統稱羊肉，一般羊肉分為山羊肉、綿羊肉、野羊肉、大黃羊。

李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。但羊肉氣味比較重，對胃腸負擔較重，不適合脾胃功能弱的人吃。並且，過多食用動物性脂肪，會直接對心腦血管系統造成壓力，但羊肉又是最佳冬季補品，在抵禦風寒和滋補身體方面有著很好的效果。到底怎麼吃才最有營養？

據古籍記載，元代就有十餘種；到了現代，資料最完整的一本《清真全羊菜譜》中，共記載了280種羊肉的做法。如果按照類別劃分，則主要有蒸、煮、煎、炒、熏、燉、煨、涮、拌、炸等。這麼多做法中，到底哪一種更好呢？今天為大家來說下羊肉的營養做法。

燉羊肉：

無論是居家還是飯店，最滋補的當然是燉羊肉了，能吃肉能喝湯，好吃又香，原滋原味保留營養，經過燉制以後的羊肉，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候加上點中藥材，滋補效果更加，比如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿蔔湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯……想想都是口水直流的。

烤羊肉：

一說到羊肉串，大家一定會第一時間想到新疆地方風味小吃，最正宗的做法就是用鮮羊肉切成拇指大的片，串在鐵釺上蘸上調料，在火爐上烤熟。烤羊肉味道鮮美，十里飄香的感覺。當然，新疆本地都是用紅柳枝來烤羊肉的 ，味道更贊。經過燒烤過後的羊肉，營養保留的也還算完整，而且容易消化。建議烤羊肉最好是鮮羊肉，別用冷凍的。類似做法也包括烤全羊、炒羊肉、烤羊腿等等。

燜羊肉：

用燜的方法做出來的羊肉可以保持羊肉的原汁原味，最常見的一道菜叫黃燜羊肉。

涮羊肉：

涮羊肉一般都是吃火鍋的時候才有，口感非常鮮嫩，但吃的時候，要非常把握火候，時間太長，肉質容易發柴變老，時間太短，不能完全殺死肉片上的細菌或者寄生蟲卵。

炸羊肉：

炸羊肉鮮香可口，但對營養成分損失較大，熱量更高，也不易消化，最好少吃這類食物。

冬季手腳冰冷，除了羊肉，禦寒食物還有很多，比如以下這些溫補類食物：

龍眼肉：補心安神，養血益脾。

荔枝：甘溫養血，益人顏色。

飴糖：補中緩急，潤肺止咳。

扁豆：健脾養胃，化濕解暑。

山楂：消食健胃，活血化淤。

胡桃：補腎助陽，斂肺止喘。

穀食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。

蔬菜類：生薑、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿蔔、薤白。

果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。

食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。

禽獸類：雞肉、雉肉、羊肉、牛肉、鹿肉。

鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚

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