警惕：南京人食管癌發病率高 或與「重口味」有關！

有沒有發現，這些年，身邊的人特別喜歡吃麻辣燙、火鍋或者川菜?南京人不知道從什麼時候開始變得「重口味」了。

過去認為食管癌是「窮癌」，在經濟欠發達地區高發。在南京本應該呈現下降趨勢，但從目前的統計來看，食管癌卻仍然居高不下。專家懷疑這可能和現在南京人的「重口味」的趨勢有關係。

1，為什麼說食管癌是「窮癌」?

所謂的「窮癌」包括肝癌、胃癌、食管癌及宮頸癌等;「富癌」有肺癌、結直腸癌、乳腺癌、淋巴癌和前列腺癌等。

為什麼說肝癌、胃癌、食管癌和宮頸癌是「窮癌」?一項研究表明，有一些癌症可以由長期慢性感染引起。在我國，乙型肝炎病毒、幽門螺旋桿菌、人乳頭瘤病毒(HPV)和EB病毒是最常見的感染和致癌因子。一般來說，這些與長期慢性感染有關的癌症，多發生在經濟欠發達地區，這些地方往往自然環境惡劣、營養條件差、衛生水平低、生活習慣也不好，因此容易患上此類癌症。

而所謂的「富癌」，在發病機制方面與糖尿病、高血壓、冠心病受相關聯的基因影響，表現在生活方式上，常年高脂肪飲食、缺少膳食纖維攝入、久坐少動等都是其常見的誘因。

2，南京食管癌發病率居高不下

經濟富裕了，按照道理，「富裕癌」會跟著上升，比如肺癌、結直腸癌、乳腺癌等。食管癌相對是「經濟欠缺」時候的主流病種，但在南京這樣經濟發達的地區，食管癌卻始終居高不下。食管癌的死亡率較高，一直排在南京人死亡單病種的前十位，這幾年一直排在第八位，在惡性腫瘤當中僅次於肺癌、胃癌、肝癌。

這個問題也讓南京的腫瘤研究專家想不通，「我們也曾經一起探討過這個問題。」懷疑這可能和南京人的口味變化有關係，有人提出，現在南京大街小巷的川菜館特別多，麻辣燙也非常紅火，生意很好，吃的人特別多。

3，邊喝酒邊抽煙，最傷食道

建議，首先，日常飲食不宜過快，盡量少吃過燙過辣的刺激性食物。

如火鍋、麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃-100℃，立馬下咽容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，久而久之可誘發癌變，此類食物應盡量少吃。此外，平時吃飯也建議給飯菜「晾一晾」，白開水也待接近室溫時再飲用為佳。

其次，不提倡飲酒和吸煙，酒精對於任何黏膜都是強烈的刺激;另外，飲酒的過程中抽煙，當酒精刺激黏膜導致充血時，煙草的致癌物質會更加劇對黏膜的刺激，誘發癌變。

第三，飲食中應避免攝入亞硝胺等致癌物質，因此要少食或不食隔夜蔬菜、腐爛水果、發霉食物、市售鹹魚肉、腌菜以及各類炸烤食品。

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