為什麼南方的羊肉比北方的難吃？答案在這裡！

我國很多地方都吃羊肉，但最好吃的，當屬新疆、甘肅、青海、內蒙等地，在西部高原地區，羊肉可謂是一道特色美食。最重要的是肉鮮味美，草原上的羊可全是肌肉哦！

吃羊肉最講究的還是甘肅，這裡羊肉的做法花樣繁多，並且道道是美味。

分為手抓羊肉，黃燜羊肉，燒烤羊肉，但是烤羊肉串的話還是新疆的最地道。吃過一次新疆的羊肉串，你會發現，其他地方的都弱爆。

也有很多人說為何西北的羊肉就是比南方的羊肉好吃呢？

這裡可以給大家補充說明，第一個是環境因素，南方的羊多以山羊為主，和南方的人一樣，瘦，沒什麼肉，但筋骨極好，悶騷而有靈氣。

北方主要是綿羊，塊頭大，體格豐滿性感，但肉質較粗，其味也膻。水土的不同造就了羊肉的口感不同。

北方羊肉從口感上來說，綿羊肉比較柔軟，肉質纖維比較細。

而山羊肉的肉質比較粗，口感比較柴。那是因為綿羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味，不管什麼烹飪方式都會殘留膻味，而綿羊肉有特殊的香味，燉時只要加點鹽，味道就會很鮮美。

從營養上來說，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，相比之下更適合高血脂患者和老人食用。

參考中醫理論，綿羊肉屬於熱性，山羊肉屬於涼性，建議孕期婦女和大病初癒的人可以食用綿羊肉。

北方羊肉的吃法

一般來說，北方的館子大多是涮羊肉，羊肉火鍋，原材料多是用綿羊肉，也就是無皮羊肉。但是大多館子的羊肉都是凍肉片，也就是肉質不新鮮了，吃起來口感也不太好，而且，涮羊肉的湯底也不能很好的去除羊騷味，就算沾上了醬點，也還會是越嚼越覺得騷味入口。較為西北這邊的更多以羊肉串與手抓羊肉為主。

南方羊肉的吃法

南方羊肉，南方羊肉的原材料一般是以山羊肉居多，也就是帶皮的羊肉。南方羊肉吃法挺多，清補羊肉，羊肉煲，燜羊肉，但是無一例外的都是帶皮的。帶皮的吃起來口感更好，更好嚼勁，而且買到的都是新鮮羊肉，原材料的味道也能得到保證。

（圖片來源於網路）

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