吃魚翅不如吃豬蹄

吃魚翅不如吃豬蹄

2018年01月26日 10:52:24|來源：新浪健康

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從古代開始就有一種認知，那就是「魚翅非常營養、非常滋補」，過去只有達官貴人才能吃到魚翅，因為魚翅很貴。現在國人富了，普通人也有機會吃魚翅，為了補充營養，越來越多的人對魚翅趨之若鶩。

在一碗碗魚翅的驅使下，每年有大量鯊魚被捕殺，還引發了一系列生態環保問題。然而這種代價並不值得，魚翅的營養價值一般。

⊙ ⊙魚翅美味——都是調味品的功勞

營養研究早已證實，魚翅沒有很高或者特殊的營養價值。

吃過魚翅的人，很多都表示失望，魚翅看著就像是家中常吃的粉絲，口感呢，也就只比粉絲稍微好一點點，比粉絲脆一點。如果是高級餐廳大廚師的手藝，魚翅味道會更好些，但是曾有美食研究者表示，魚翅的美味都是調味品調出來的，其美味的奧妙全在湯中。

⊙魚翅營養、美顏——您想多了

魚翅的主要成分是膠原蛋白，生活中有一部分女性很迷信膠原蛋白，加上魚翅本身的「滋補盛名」，因此對「吃魚翅能美容養顏」深信不疑。

這是一個誤區。首先，膠原蛋白流失確實會導致皮膚衰老，但是皮膚衰老不單單是因為膠原蛋白含量的減少。其次，魚翅所含的膠原蛋白是一種低質蛋白質，不利於人體吸收。最後，任何蛋白質進入體內都要消化分解成氨基酸後才能被人體吸收，然後我們的身體再把氨基酸重新組裝成需要的蛋白質，不是吃膠原蛋白就補充膠原蛋白。所以，吃魚翅沒有養顏美容的作用。

膳食建議

吃魚翅不如吃豬蹄

無論從保護自然生態的角度還是從營養學角度來說，都應該抵制食用魚翅。食用魚翅是我國一個特有的飲食現象，我們國家的飲食文化博大精深，獨特而富有魅力，但確實存在一些糟粕，需要摒棄。

其實一些所謂「珍貴」的食物，都可以找到同等營養價值的「平民替身」。魚翅的主要成分是膠原蛋白，營養價值完全可以用一個豬蹄代替，類似能夠提供人體膠原蛋白的食材還有很多。

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