美味的涼拌肉菜，來做客的親朋好友永吃都不膩

面下幾款涼拌肉菜好看又美味！

拌豬耳

食材：豬耳、青瓜、青紅菜椒、蒜、香菜、薑片、蔥；

調料：鹽、生抽、辣椒油。

做法：把豬耳朵洗凈放到冷水鍋中加鹽、薑片、蔥煮熟後，撈出放冷再切成薄片；把青紅菜椒切絲、青瓜和蒜切片、香菜切段備用；取一個大碗把所有食材倒入，再放少許鹽、生抽和辣椒油一起拌勻腌制十分鐘就可以裝盤了。

拌牛肉

食材：牛鍵子肉、姜、蔥、香菜、蒜；

調料：醬油、鹽、料酒、糖、辣椒醬、香油。

做法：將牛鍵子肉對半切開，焯過水後再清洗掉血水；再把蔥、姜、料酒、鹽、糖和牛鍵子肉一起放入清水鍋中，煮開後轉小火慢燉半小時；取出牛肉冷卻後切成薄片，和香菜、蒜末、辣椒醬、香油拌勻就可以上桌了。

拌雞胗

食材：雞胗、姜、蒜苗、熟芝麻；

調料：鹽、料酒、辣椒油、糖、醋、生抽。

做法：把雞胗洗凈放入鍋中加水、料酒、薑片，大火煮開後轉中小火煮十分鐘左右關火，取出雞胗冷卻後切成片；把蒜苗切成絲和糖、生抽、少許鹽、醋、辣椒油拌勻腌制一會，再把雞胗、熟芝麻倒入拌勻就可裝盤了。

拌手撕雞肉

食材：半隻雞、香菜、薑片、蔥段；

調料：鹽、生抽、香油。

做法：高壓鍋里放半碗水，把半隻雞洗凈摸上少許鹽和生抽放入高壓鍋內，再放薑片和蔥段蓋上蓋子，高壓鍋上大氣後調小火煲六七分鐘；取出雞等不燙手時把雞肉撕下，拌上香菜、香油和一點雞湯就可以上桌了。剩下的雞骨還可以煲一鍋濃濃的湯。

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