在家自製腸粉米漿 怎麼做才好吃

想要製作一道成功的腸粉，比較關鍵的秘訣在於腸粉的原材料--米漿。一般比較好吃的，口感比較有嚼勁的腸粉都是採用手工磨製的米漿製作而成。手工磨製的腸粉米漿採用的是，清水和大米，準備三份的水以及一份的大米。

米漿不可以太稠，因為太稠的米漿容易結塊，蒸出來的腸粉口感會比較硬，部分會結塊。當然，米漿也並不可以太稀，因為太稀的米漿，會導致腸粉蒸不成形。

如果你在家裡沒有可以石磨或者磨漿機，你也可以去超市購買沾米粉代替用米磨成的米漿，為了增加口感，一般會在沾米粉里加入澄面、生粉栗粉。腸粉米漿的比例是，沾米粉一斤，生粉和栗子粉各二兩，澄麵粉一兩，所有粉混合後加入四斤的飲用水。腸粉的米漿準備好後，就可以準備配料了。

腸粉有很多種口味的選擇，你可以選擇蝦仁的、魚片的、牛肉的、豬肉的或者叉燒的等等。配料要提前腌制好，這樣會比較入味。

蒸米漿之前，先在鍋里把水燒熱，再在上面放上蒸格。把米漿平鋪在盤子上，盤子盡量是平底的，米漿不能放太厚，只要薄薄一層就可以了。鋪上之後將喜歡的配料放進去。蒸熟之後講腸粉放在碟子上，澆上醬油、食用油以及老抽就可以了。為了增加口感，你可以可以在蒸之前，在蒸格上鋪上一層棉布，這樣蒸出來的腸粉口感會更好。

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