10斤鐵盤做的腸粉，那才叫正宗

從小村落傳出來的手工腸粉

粉皮糯到會拉扯

料一放就3種

啊公啊嫲那輩以後就很少見了

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不止10道工序的手工腸粉

要用10斤重的鐵盤做

這裡賣的腸粉，年輕一代人可能都沒見過。功夫全在這口鐵盤，足足有10斤重，做道腸粉還要這麼大架勢我還是第一次見。

店裡的曾師傅幾乎每天都要翻1000+次鐵盤，粗壯的手臂還是會暴起青筋。

一天磨5次的米漿

用鐵盤做的腸粉很講究，必須要現磨的米漿，這樣口感才好。做腸粉前師傅會先磨一小桶米漿，用完再磨，一天要磨上5次。

10+道工序 2分鐘出盤

刷油、倒漿、掄盤、撒料、蒸鍋、鏟切堆粉……10+道工序，2分鐘就得做出一盤，不是手法嫻熟的師傅都做不來。

醬汁是腸粉好吃的關鍵。這裡的醬汁是自家秘制的，咸香但不膩，是半夜想起也會跑下樓去吃的味道。

師傅說，人多的時候會做到手酸，但能讓更多人知道，還是挺值的。

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很多人特意來吃的3款招牌

第一次來都會點的經典款

魷魚蝦乾花生腸粉是這裡的王牌，第一次來點它就對了。20元/份，份量和普通腸粉差不多，但勝在料多，胃口大的可以吃兩份。

配料多和普通腸粉不同，它的餡料直接灑在上面。一碟就有3+種配料。魷魚蝦干都是從潮汕運過來，花生尤其香脆。

粉皮糯這裡的腸粉，皮會稍厚，但吃起來是會粘在口腔里的軟糯，不會吃幾口就膩。

腸粉界的「勞斯萊斯」

鮮蝦瑤柱肉絲腸粉，全場最豪華，堪稱腸粉界的「勞斯萊斯」。鮮蝦、瑤柱、肉絲滿滿一層，28元/份。

每一口都是瑤柱和蝦肉，第一次發現吃腸粉也能這麼奢侈hhh

香菜黨專屬的腸粉

作為香菜黨的我，最愛這款牛肉香菜腸粉。配上最經典的牛肉，可以說很滿足了。18元/份。

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