原來豆皮也可以如此美味！
吃貨年夜飯
簡單食材，做出不一樣的美味！
快過年了，想起親戚家的
那些大魚大肉就有點犯膩呢？
別怕，多來看看吃貨年夜飯
簡單食材，做出不一樣的美味
多學幾招，爭取過年時
讓爸媽、親戚們對你刮目相看！
這道菜，可烹炒，可煎炸，可涼拌，可滷製。但小編還是喜歡燙煮，畢竟，吃火鍋、串串、麻辣燙和拌冷盤它是必不可少的！它有著豐富的蛋白質，口感鮮嫩易嚼易消化易吸收，老人、小孩都愛吃。它是什麼？
它就是豆腐皮，作為一道菜，既能被列入滿漢全席之中，也能上的了百姓的桌。簡單說就是「上的廳堂，下的廚房。」
豆腐皮這種「高級」的美味，在九十年代時並不是很流行，只有在每年置辦年貨時，奶奶會買上那麼幾張用來做「年菜」。可能是因為在鄉下，消息比較閉塞，奶奶對它的做法也只有一種——拌冷盤。但是，年時的大魚大肉吃膩了，如果吃上一口清爽的豆皮冷盤，也是很解膩呢！再後來轉學到城裡後，媽媽對豆腐皮的做法多了幾種。工作忙時，把豆腐皮和小油菜燴炒一鍋拌拉條子也是很美味。逢年過節做滷肉時，媽媽也會燜進去幾張豆腐皮，真別說！這種簡易的做法，能讓素菜吃出了肉菜味！既解饞又不怕胖。
到了現在，豆腐皮成了餐桌上的「常客」，每次吃火鍋、串串時必定會點上一盤豆腐皮，心急的人，把豆腐皮在滾水料鍋里「三上三下」就吃了。而我更喜歡讓它煮透一點，煮嫰一點，然後撈出來拋開料碗直接吃，微辣鮮嫩耐嚼的口感簡直不要太爽。
豆腐皮：含有豐富的蛋白質和較高的氨基酸含量，常吃有助於清熱潤肺、解毒止汗的功效。
尖椒炒豆腐皮
備料：豆腐皮、五花肉、尖椒、蔥蒜末及調味料。
做法：
1.豆腐、尖椒皮切成菱形片/塊狀，五花肉切片；
2.炒鍋內放入底油，溫熱時加入切好的肉片。煸炒至豬肉發白時加入蔥蒜末、料酒，而後繼續翻炒。
3.加入醬油爆香，放入豆腐皮、少許鹽，然後加入和豆腐皮齊平的水，燒開轉中火慢燉。
4.湯汁剩一半時加入尖椒塊翻炒，湯汁剩餘少許時，放入蔥蒜末、少許雞精提味。
5.淋入水澱粉勾芡後即可出鍋。
香辣千層豆腐皮
備料：豆腐皮、辣椒、香葉、桂皮、八角等。
做法：
1.鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘；
2.準備做辣椒油：辣椒粉加點油及鹽拌勻，用桂皮、花椒、八角、香葉過一下水後瀝干水份；
3.鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油；
4.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁；
5.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
小貼士：
1.辣椒粉中加點油可以防止熱油燙焦辣椒粉
2.桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味
3.過水後的桂皮等材料一定瀝干水再炸
油豆腐皮卷
備料：豆腐皮、辣椒、香菜、薑末、調味料
做法：
1.調餡：香菜切碎，辣椒切粒。
2.把姜磨蓉，與碎香菜、辣椒粒、香油、鹽、糖拌勻。
2.將準備好的鮮豆腐皮切半並捲起。
3.將卷好的豆腐皮放入碟內，倒入素上湯。
4.把備好的薑蓉混合物淋在鮮豆腐皮上
5.整盤放入微波爐內，蒸7分鐘後，取出享用。
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