如何學會挑選對身體健康有益的食物和有助於減肥的食物

很多減肥的小夥伴經常在網上找一些減肥食譜，然後希望通過這樣的方式讓自己的減肥之路走上捷徑順利的瘦下去。但事實上真正健康減肥根本沒有什麼固定的食譜，都是根據不同的食物營養來進行隨機搭配的。我們只對食材有要求。今天就來和大家聊一聊食物應該怎樣選更健康。

首先呢要學會區分天然食物和深加工食物。規避掉深加工食物。深加工食物是指食物在成型之前經過多次的加工。舉個例子做對比，新鮮的肉和各種各樣的肉丸子，且不說肉丸子是否含有各種各樣的添加物像澱粉，防腐劑等。就單純的說肉丸子裡面的肉，他經過一系列工序的加工之後，肉本身的蛋白質分子機構都已經被破壞掉，這就會造成蛋白質分子大量的損壞流失。幾乎已經不含任何的營養成分。而新鮮的肉營養物質就比較完整。類似的還有各種打著健康旗號的深加工零食，新鮮的蔬菜水果和一些現榨的果蔬汁等

其次呢就是要根據食物的營養成分來區分。評估裡面的蛋白質含量。蛋白質含量越高，就越有營養，越健康。 如果兩重食物蛋白質含量相同或者幾乎沒有蛋白質含量，那我們就要看裡面的維生素和礦物質含量。

反過來講如何評價一個食物是否是垃圾食品。主要是看裡面的脂肪含量，或者油含量。 如果一個東西脂肪含量相同或者脂肪很低，我們就主要看它的碳水化合物含量。

總結起來，拿到一個食物，看是否健康的評估次序依次是蛋白質、維生素礦物質、碳水化合物、脂肪。 比如大家經常吃的雞胸肉，蛋白質含量高，維生素種類不夠豐富，碳水化合物很低，沒有多少脂肪，我們就可以說它很健康很營養。 水果，蛋白質不高，但是維生素含量豐富，包括鮑魚，魚油，三文魚，脫脂牛奶，也一樣，蛋白質含量一般，但是裡面維生素或者鈣的含量很高，這些都屬於微量元素，碳水化合物和脂肪含量很低，所以我們也說它很健康。 中國人口中的大餐海參鮑魚，主要還是因為裡面的鋅鎂等微量元素含量高，所以也是健康的食物。

衡量一個食物是否是垃圾食物就倒過來看脂肪、碳水化合物、維生素、蛋白質。 比如油條，油條是油炸出來的，而且是典型的油炸碳水化合物。所以油很高，碳水化合物很高，維生素幾乎沒有，蛋白質幾乎沒有，典型的垃圾食品。 相同的還有薯條，薯片，速食麵等。全是赤裸裸的脂肪和碳水化合物。所以呼籲各位需要減肥，甚至不需要減肥，僅僅是想維持身體健康的人群，也應該拒絕這些東西。

這裡再補充說一點什麼是地溝油。凡是高溫使用三次以上的油都可以稱作地溝油。如果油已經沸騰過了，就請扔掉，不要讓它二次沸騰或者三次沸騰，這些都是很不健康的，包含很高的高致癌物質。

從口感上來說健康的食物基本上都比較難吃，而垃圾食品基本上都比較迎合人的胃口。比方說甜食，薯條等。主要原因可能是源於我們身體中存在的一種化學物質——血清素（五羥色胺，serotonin），它是一種神經傳遞素（參與傳遞神經細胞之間神經衝動的化學物質）。血清素在大腦中的主要作用之一是改善情緒，讓人從進食中得到滿足的感覺。它也被認為有助於睡眠並具有讓身體放鬆的作用。

血清素在大腦中的合成，需要的原料是色氨酸（一種氨基酸），而色氨酸從血液中吸收，並轉運通過血腦屏障，它要在「競爭」中取勝。一般情況下， 其它的一些大分子中性氨基酸會同色氨酸競爭進入大腦的機會，而體內的胰島素則可以幫助色氨酸，體現在兩個方面：一是降低血液中大分子中性氨基酸的濃度，二是把非酯化脂肪酸趕下血清蛋白，給色氨酸讓出位子。從而使更多的色氨酸進入大腦。碳水化合物的攝入，比如吃甜食的時候，體內胰島素會增加，從而提升血清素的水平，這也就是為什麼人們愛吃糖的原因。

不管你是否減肥，選擇呢健康的食物對我們身體的健康都會有很大的幫助。

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