精選十款很容易學會的家常菜，葷素搭配關鍵是還很好做，快來收藏吧
撈汁海螺
原料：海螺肉、苦菊、青椒、紅椒、蒜末、香菜末、料汁、味達美撈汁、白醋、白糖、六月鮮
操作：
1、原料加工：大海螺放入蒸車蒸15鍾後，那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀，青紅尖椒末，香菜末，蒜末，苦菊，料汁備用。
2、菜品製作：把切好的苦菊墊底，把改好刀的海螺肉放上面，把調好的汁澆到上面即可。
注意事項：
1、蒸海螺時時間不要太長肉容易老。
2、海螺肉一定要衝洗乾淨要不腥味大。
回味留香爪
步驟1 熬制滷水
1.處理香料。八角、廣木香、白鬍椒、拍裂的草果各200克，香葉、排草、桂皮、香草各150克，白芷、小茴香各250克，花椒、山柰各100克，略微清洗後炒干水分，包成香料包。
2.吊湯。取豬棒骨5千克，鮮豬皮、豬五花肉、牛大骨各1千克，豬龍骨1.5千克，凈老鴨1隻，豬排、豬蹄各500克洗凈，將它們分別剁成大塊，焯水後沖洗乾淨，放入不鏽鋼桶內，倒入清水50千克，大火燒開，改小火燒3小時，濾出湯料。
3.熬制滷水。將香料包、拍松的姜250克、大蔥段1千克，糖色400克和適量鹽放入熬好的湯料中，大火燒開，改小火熬制30分鐘，放入味精300克調味，濾出料渣即可。
步驟2 加工雞爪
雞爪1千克洗凈，撈出控水，放入冷水鍋內，倒入蔥段、薑片、料酒各20克，大火燒開，撈出洗凈。
步驟3 滷製雞爪
將雞爪放入燒開的滷水中，大火燒開，改小火鹵至成熟，關火略微浸泡即可。
一滴水的懶人燒牛肉
不用一滴水，原汁原味！做完可以分成幾份凍在冰箱里，吃的時候熱一下，可以加土豆啊白菜啊，工作一族可以在休息的時候多做些。
用料
牛肉塊 1500克、老抽 適量、鹽 適量、燉肉料 適量、
做法步驟
不用一滴水的懶人燒牛肉
1、牛肉塊用鹽水浸泡，浸泡出血水，洗乾淨，放在電高壓鍋內。
2、加入料包，我放了香葉大料草果和乾薑。
3、放入適量的鹽。
4、倒入適量的老抽。蓋上蓋子，加壓15分鐘。
5、等電壓力鍋自動放氣後打開鍋蓋。
6、已經燒好的牛肉，味道不錯！！
7、成品。
小貼士
如果不是電高壓鍋的話就得放水的啊！
海帶排骨湯
海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。
烹飪方法：
排骨2條，干海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許
做法
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。
4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。
瓜丁豌豆的做法
這道菜，是婆婆的最愛。剛開始我只喜歡吃肉炒的，懷孕的時候突然有一天一發不可收拾的喜歡上了這道菜，它就是豌豆！ 豌豆要想做的好吃也是有竅門的，在文中寶媽分享了詳細的做法和要點，另外還有一個提鮮的小食材和豌豆一起炒，它是什麼呢，往下看哦！
用料
鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根
蔥 1小段、植物油 適量
鹽 適量、水澱粉 適量
做法步驟
1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈
2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁
3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香
4、放入豌豆翻炒片刻
5、 加入1/3小碗清水燒一會
6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒
7、加入鹽提味
8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋
小清新菜系韭苔炒蝦仁
孩子從小就喜歡吃蝦，可是直到他現在上了小學，雖喜歡吃蝦，卻不喜歡自己動手去皮。有時煮蝦因為賺麻煩，他也吃不了幾個，所以麻麻就投其所好，去皮後炒蝦仁，這樣就好多了，每次炒出來端上桌就給秒光了。 蝦仁搭配了韭苔來炒制，做法非常的簡單，只是用到了料酒和胡椒粉來腌制，保留了蝦仁自身的清甜，味道非常鮮美。
用料
鮮蝦 400克、韭苔 240克
食用油 適量、料酒 1勺
白鬍椒粉 適量、鹽 少量
做法步驟
1、鮮蝦清洗乾淨，去殼，用牙籤挑去背部和腹部的蝦線，再次清洗瀝水分，加入料酒、白鬍椒粉和少量鹽，腌制一會。
2、韭苔洗凈切段，備用。
3、鍋內油熱後倒入蝦仁。
4、翻炒均勻，炒至九分熟，盛出備用。
5、鍋中有餘油，倒入韭苔，翻炒1分鐘。
6、放入蝦仁，繼續翻炒一會至蝦仁熟透，撒適量鹽拌勻，出鍋即可。
小貼士
炒蝦仁時可以適當多倒入一點油，後面可用余油來炒韭苔。
水晶芒果蝦配蒜蓉辣醬
主料：海捕蝦
輔料：芒果、水晶皮、生菜
調料：蒜蓉辣椒醬
做法：
1、把芒果去皮切成絲，海捕蝦煮熟去皮去頭；
2、水晶皮熱水一燙；
3、把燙好的水晶皮鋪平，把生菜鋪好，生菜上面再放芒果絲和蝦肉，用水晶皮卷好，配上蒜蓉辣椒醬食用即可。
部隊鍋
用料： 辛拉麵 一包、韓國年糕 適量、泡菜 適量、芝士 一片、魚餅魚豆腐魚丸蝦丸蟹棒 適量、蘿蔔豆腐土豆金針菇 適量、洋蔥 適量、大蔥 適量、韓式辣醬 2勺、醬油 1勺、胡椒 一點、料酒 一勺、白糖 半勺、細辣椒面 半勺；
做法
1.把辛拉麵的調料包拿出來，和韓式辣醬、醬油、胡椒、料酒、白糖、細辣椒面一起攪拌均勻待用。
2.把大蔥洋蔥泡菜鋪在鍋的下面，然後依次碼上各種材料。
3.把剛才第一步調好的醬放在碼好的材料上，然後倒水，開煮。
4.最後放上泡麵，泡麵上放一塊芝士會更好吃呦。
香辣花蟹
用料
主料：花蟹4隻
輔料：澱粉30克、食用油200毫升、干辣椒4個、姜1塊、蔥1把、蒜頭4瓣、郫縣豆瓣1湯匙、開水4湯匙
做法
1.花蟹洗涮乾淨。
2.將其處理乾淨，斬塊。
3.口沾點澱粉。
4.熱油，將蟹肉炸至金黃。
5.油炸好的蟹肉瀝干油分，待用。
6.準備好乾辣椒、姜洗凈切片、蔥洗凈切段、蒜頭洗凈拍碎去皮。
7.鍋中熱油，下干辣椒、薑片、蒜頭，用中小火煸炒出香味。
8.下郫縣豆瓣，繼續用中小火煸炒出香味。
9.轉中火，下蟹肉。
10.加入開水，將蟹肉與醬料炒均勻。
11.加入蔥段，翻炒幾下。
12.熄火，裝盤即可食用。
熱熗酸辣魚
主料：鮮活黑魚1條（毛重1250克左右）
輔料：雞蛋清、紅薯澱粉、酸菜、野山椒、自製濃湯、A料、蒜、干辣椒
調料：鹽、味精料酒白鬍椒粉自煉油、B料
做法：
1、鮮活黑魚（大家可以根據地域，選擇其他的活魚來烹調）1條宰殺制凈，剁下魚頭、魚尾，將魚肉片下，沖洗乾淨。
2、魚頭從中間切開，魚骨剁成三大塊，分別洗凈血水後焯水。
3、魚肉切成厚0、3厘米的大薄片，加入鹽、味精各10克，料酒20克，白鬍椒粉5克抓勻，腌制1-2分鐘，再下入雞蛋清30克抓勻，最後放入紅薯澱粉30克抓拌均勻。
4、取農家自製的酸菜略微沖洗去掉過重的鹹味，撈出擠干水分，將梗部切成薄片，葉切成長段。
5、野山椒放入粉碎機內粉碎成蓉。
6、鍋內放入自煉油150克，燒至五成熱時，先下入A料（馬耳朵蔥30克、蒜片50克、薑片20克）中火炒香，接著下入酸菜260克，中火煸炒至出酸爽味，再放入野山椒蓉20克炒出辣味，倒入自製濃湯1200克、魚頭、魚骨和B料（白醋50克，料酒30克，鹽、味精各20克，雞精15克，白鬍椒10克，白糖5克），大火燒開，改小火煮熟魚頭，將魚頭和魚骨撈出，放入容器內墊底。將魚片下入鍋內，中火加熱1分鐘至魚肉成熟，關火，將魚肉和湯汁倒入裝有魚骨的容器內。
7、鍋內放入色拉油100克，燒至三成熱時，下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒節3克（辣度要根據客人的喜好調整，如果客人喜歡吃辣的，可以多放入些干辣椒）、中火炒出香味，出鍋澆在魚片上。
自製濃湯：
雞架子6個、老母雞1隻（凈重1500克以上）、豬大骨4千克分別洗凈，斬成大塊，放入沸水中大火焯透，撈出放入不鏽鋼桶內，注入清水40千克，大火燒開，改小火熬制4小時，待湯汁呈現白色，離火過濾即可。
特色：
熱熗酸辣魚它的做法並不複雜，跟酸菜魚有很多相似之處，但是在選料和調味方面，這道菜進行了更深層次的研究，所以成品酸爽開胃，帶有淡淡的辣味和蒜香味。
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