自製蛋糕不發的原因介紹 看完這些讓你知道導致失敗的元素

一、蛋清。

使用蛋清打發的時候是否混入了蛋黃或者油脂？如果在打發的過程中發現蛋清中這兩種元素，就很容易導致打發出現問題，從而讓蛋糕不夠蓬鬆。所以，我們在準備蛋清的時候一定要將器皿擦拭乾凈，這樣才能保證蛋糕口感是蓬鬆的。

二、打發過於用力。

力道也會影響蛋糕的口感，如果在打發蛋清的時候過於用力就會導致蛋清中的氣孔被全部打散，所以蛋糕就很難蓬鬆起來。但是通常情況下，導致蛋糕不夠蓬鬆的原因都不是因為這個，但是這個因素也是應該被考慮到的。

三、蘇打粉和攪拌。

蘇打粉能夠讓蛋糕有效的蓬鬆起來，所以，這種物質的添加尤其重要。很多人會忘記使用蘇打粉，蛋糕自然難以變得蓬鬆。攪拌的時候需要用刮片不斷翻攪，而不是採用機打的方式，這種近乎「野蠻」的方式會將蛋糕的纖維打散。

四、烤箱。

烤箱的溫度也尤為重要，如果蛋糕很乾燥且不夠蓬鬆，可以考慮一下是否是因為烤箱中沒有加入水或者是溫度過高。將蛋糕放在中層烤制，適當的在下面的烤盤中加入一些水。這樣做出來的蛋糕會更加鬆軟蓬鬆。

五、注意。

以上就是我們介紹的關於蛋糕不夠蓬鬆的原因，在製作蛋糕的過程中，每一步都需要被考慮和注意到。另外，麵粉的選擇也尤其重要，需要大家選擇適合製作蛋糕的麵粉。希望這篇文章對你的蛋糕製作之路有所幫助。

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