年味兒從灌香腸開始，中國最具特色的幾種香腸，你都吃過嗎？

一入臘月，過年的氛圍就開始蔓延起來，似乎每個人都變得忙碌和鬧騰。

大人依舊是忙裡忙外，打掃衛生、辦年貨和準備食材，小朋友們則是忙著和小夥伴們盡情玩耍不亦樂乎。

小時候只顧著和小夥伴一起瘋鬧，長大了才知道過年對大人來說其實並不輕鬆，這些年我習慣和父母一起準備年貨和食物，其實一家人在一起忙碌是件很幸福的事情。

從小就愛吃香腸，也愛看爸媽灌香腸，雖然如今過年不再喜歡大魚大肉，但是香腸依然是我的最愛，沒有之一。

今天給廚友們整理了幾款獨具風味的特色香腸，快過年了，廚友們做香腸的時候可作參考。

辦年貨

四川麻辣香腸

用料：豬肉、腸衣、辣椒粉、花椒粉、姜、酒、鹽、白糖、味精

*豬肉切條，將調料放進肉中拌勻，腌制24小時

*腸衣洗凈晾乾，一頭打結，另一頭套在飲料瓶口，將肉從飲料瓶口灌入腸衣

*腸衣灌滿後打結封口，用棉線將其分段，約15cm一段

*香腸表面扎一些小孔，方便通氣，放陰涼乾燥處自然風乾即可

廣式臘腸

用料：豬肉、腸衣、白糖、酒、鹽、生抽

*豬肉切丁，放入白糖、鹽、酒、生抽攪拌均勻，腌制4小時

*飲料瓶做成漏斗，將腌制好的豬肉灌入洗凈晾乾的腸衣，灌滿後紮緊

*表面扎小孔，便於香腸內部空氣排出，風乾一周左右即可

撫順小香腸

用料：豬肉、鹽、白糖、酒、香油、五香粉

*豬肉切成肉餡，加入調料拌勻並腌制

*腌制好後，用漏斗灌入腸衣內，兩端紮緊，中間用棉線打結

*香腸表面扎小孔，放置陰涼乾燥處晾乾，20天左右即可

東北粉腸

用料：豬肉、腸衣、澱粉、蔥、姜、生抽、五香粉、鹽、白糖、大料、花椒、茶葉

*豬肉切餡，放入調料拌勻

*澱粉加水攪拌成糊狀，倒入肉中拌勻

*用飲料瓶做漏斗，將肉灌入腸衣內，兩端紮緊，中間用棉線分段

*腸衣表面扎孔透氣，然後放入鍋內加水，小火煮半小時後取出放涼

*鍋內放一張錫紙，白糖和茶葉放入錫紙，上面放篦子，香腸放入篦子上蓋好鍋蓋

*中大火五分鐘，關火燜10分鐘即可

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