關於雞蛋的四點錯誤傳言？吃對雞蛋讓你減肥更順利

雞蛋是我們日常生活中常吃的食物，它的營養價值很高，富含蛋白質以及人體所需礦物質。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上。但是日常生活中我們卻常常聽到一些關於雞蛋的誤解，這些傳言到底有沒有科學依據呢？

有種說法說：雞蛋的蛋白質都在蛋清里，蛋黃里都是脂肪。我們都知道雞蛋的蛋白質含量豐富，但是雞蛋的蛋白質並不只是在蛋清中。事實上蛋清中只有10%是蛋白質，其餘的幾乎全是水分。而蛋黃中比較豐富的首先是卵磷脂，其餘還有16%的部分是蛋白質。可見蛋黃的利用率比蛋清要更高。同時蛋黃中還含有維生素E、鋅、鐵等多種營養素。所以蛋黃的營養價值要高於蛋清。

還有種說法說蛋黃的膽固醇含量高，吃多了有害健康。蛋黃里脂肪的佔比是32.5%，但這些脂肪絕大部分是不飽和脂肪，屬於健康脂肪，適量攝取對身體有益。

每100克的雞蛋含有1.51克膽固醇，並且主要存在於蛋黃里，所以蛋黃損害健康的說法。但其實雞蛋中還含有一種叫卵磷脂的物質，能有效阻止膽固醇在血管壁中沉積。並且人體自身有合成膽固醇的能力，每天合成的量要遠遠大於攝入的量，身體會自己調節使其保持平衡狀態。所以，你每天吃下1個雞蛋的膽固醇含量對人體來說微不足道。

有人說雞蛋難消化，腸胃不好的人不能吃。其實所有的蛋白質食物都不好消化，但腸胃不好的人並不是不能吃，而是不要吃多，同時不要空腹吃。否則很容易脹氣，並且最好是吃煮雞蛋，這樣更好消化。

還有種說法是「四高患者」不能吃雞蛋。因為雞蛋中的脂肪、膽固醇含量都不低，像高血糖、高血壓、高血脂和高尿酸患者都擔心吃雞蛋會加重病情。但是這個情況是在血液中膽固醇過多的前提下才會出現，只要適量吃，每天控制在1-2個雞蛋，那麼雞蛋帶來的營養效益要大大高於所含膽固醇的影響。控制一周內吃雞蛋的量不要超過十個就好。

對於肥胖患者來說，雞蛋不經能夠補充優質蛋白質，同時還能補充磷、鈣、鐵、維生素A和維生素D等微量元素。並且雞蛋中蛋白質的氨基酸組成與人體必需氨基酸組成極為相近似，所以人體對雞蛋蛋白質的吸收率要遠遠高於一般蛋白質。

同時雞蛋還能夠增強飽腹感，有效的降低一天的總失誤攝取量，減少過多的卡路里攝入，對於減肥或者保持體重有很大的幫助。雞蛋中的蛋白質在體內水解之後的物質，能夠促進調整人體組織液的濃度平衡，有助於去水腫。此外，蛋黃中的卵磷脂還能夠防止脂肪在血管中堆積。不僅如此，富含蛋白質的雞蛋，能夠促進肌肉增加，進而提高基礎代謝，有效減脂。

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