茴香餃子你愛吃么？養胃祛寒效果特別好，可惜知道的人不多

小茴香的營養成分豐富，主要是蛋白質、膳食纖維及其特殊的茴香酮、茴香醛這兩種揮髮油。而小茴香之所以具有特殊的香氣和特殊的功效，是與這兩種特殊的揮髮油有著密切關係的。

1.提升食慾

茴香中的茴香酮和茴香醛能夠產生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌;此外，茴香中還含有能夠刺激腸胃神經血管的有益物質，幫助人們提升食慾，胃液的分泌則幫助了腸胃消化和吸收食物。

2.健胃理氣

茴香中所含的茴香油能刺激腸胃神經血管，排除腸胃中積存的氣體，起到健胃行氣的功效。此外，茴香含有茴香腦成分，能夠有效減輕炎症、刺激和反胃導致的絞痛。

3.殺菌防感染

茴香中含有一種叫茴香醚的物質，這種物質具有殺菌暖胃的作用，尤其對消滅大腸桿菌，痢疾桿菌有著非常明顯的作用，胃寒胃弱的人群在炒菜的時候加入少量茴香能夠起到預防感染性腹瀉的作用。

首先用涼水和小麥粉和面，麵糰揉到軟硬適中，靜置一刻鐘左右，這是為了讓水分更充分地滲透麵粉顆粒。醒好的麵糰放在案板上，先搓成直徑適合的圓柱形長條，然後用擀麵杖擀成厚薄均勻的餃子皮。

在醒面的同時，就應開始預備餃子餡。茴香餃子的餡，主料是肉和茴香。選用新鮮的優質豬肉，八分瘦兩分肥最好，將豬肉用菜刀反覆剁成茸，用一個大碗裝好，然後加入適量食鹽、生抽、少許香油、用筷子順時針方向大力攪拌均勻。

隨後，新鮮的嫩茴香菜葉，清洗後瀝干水分，切碎，拌入肉餡，同時加入適量的碎蔥薑末，將大碗中所有原材料一併攪拌均勻。然後就是包餃子了。調好的茴香肉餡，用擀好的餃子皮包好，捏一捏封口。一個正宗的茴香餡餃子，便已大功告成。

茴香餃子是很受北方人歡迎的食物。一方面，因茴香菜特殊的清香口感，稀釋掉豬肉很大一部分腥膩，入口唇齒留香，也不容易感到膩。再者，茴香與「回鄉」同音，所以北方很多地區都喜歡在過年的時候包茴香餡餃子。這也是團圓與幸福的象徵。

【圖片來源於網路】

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