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鮮蝦蒸水蛋—蒸煮的營養價值最高

蒸,煮雞蛋相比煎炒雞蛋,蒸煮的營養價值最高,營養的損失率最低。煮雞蛋的營養和消化率為100%,蒸蛋的營養和消化率為98.5%。而煎炒蛋,它的消化率為81%。生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30%—50%,而且對身體有很多不利。

食材

主料:

雞蛋200g 鮮蝦100g

輔料:

香油適量 鹽適量 蔥適量 白開水適量

步驟

蝦去頭去殼去蝦線

用清水沖洗乾淨,加適量料酒去腥

雞蛋磕開打散

打勻之後過篩去掉蛋液泡沫

加入雞蛋液兩倍的白開水,打勻,然後放入鹽。

倒入上蒸鍋的碗里

放入洗凈的蝦仁,蝦仁可以不用先焯水,直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。

蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼

冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可,根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎

小貼士

蛋液和水的比例約1:2,最好不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟


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