老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油它們到底有什麼區別？

現在的調味品可謂是五花八門，而且各類品牌也是層出不窮，很多都是長得很像可是嘗起來卻完全不一樣。

今天小編就給大家說說老抽、生抽、醬油、豉油、蚝油它們到底有什麼區別？

1.醬油

醬油其實是古人在製作黃豆醬的時候產生的一個副產品，據跟記載黃豆蒸熟後，加入米曲，霉變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，這就是醬油。

2.老抽生抽

老抽和生抽與醬油也有著不可分離的關係，首先我們先說說為什麼叫「抽」。

「抽 」意思理解起來很簡單就是「提取」的意思。

用傳統古法製造出醬油後，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫「頭抽」或者「生抽」；然後繼續發酵，等過一陣子再抽出來一道，就是是「二抽」；以此類推，提取到最後出來的就是老抽啦。

3.蒸魚豉油

其實蒸魚鼓油也是醬油的一種，與一般的醬油不同之處就在於，它是用大豆釀製而不是用黃豆。

大家在食用的時候，會覺得蒸魚鼓油比一般的油鮮美，不是因原材料的不同，而是因為裡面添加了 「谷氨酸鈉，酵母抽提物，5"- 肌苷酸二鈉，5"- 鳥苷酸二鈉」這幾種讓你口感覺得「鮮 」的添加劑。

4.耗油

耗油名副其實，原材料的製作跟生蚝有關係。

但是大家千萬別以為耗油就是用生蚝做的，它其實是煮生蚝的時候，剩下的湯的濃縮汁。

因為營養價值很高，蚝油又有海底的牛奶的稱呼。

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