做梅菜扣肉就用這種肉，煮出來好看又好吃，客人來家特有面子

梅菜扣肉這道菜再經典不過了，這菜做得好一人吃兩大碗都可以，做得不好一塊都吃不下，如何做到好看又好吃呢，這個跟選肉有很多的關係。要選用瘦肉薄的豬肉，去買肉不要省那個錢，寧願吃得香也不要吃得多，這樣煮出來好看又好吃，有人來家做客覺得特別的有面子，你說呢？

豬肉

再準備一包的梅菜，把梅菜放到冷水裡浸泡，冷水泡兩小時，熱水泡十五分鐘就可以。

梅菜

泡好之後洗幾下，裡面可能有一些髒的東西，把這些洗乾淨，然後擠掉水分。

梅菜

再把豬肉放到鍋中，加入水、蔥姜、料酒，給大火煮開，肉給煮熟，至少煮到裡面沒有紅血絲。

豬肉

再把豬肉給撈出來控掉水。

控水

在豬肉的皮上抹上一層的老抽，鍋中洗乾淨，加入油大火燒到七成熱，然後把豬肉下入鍋中炸。

炸

炸到起虎皮就可以撈出來控掉水分。

炸

炸好的肉放到冷水裡泡一下，這樣泡之後肉皮就不會幹硬，變得軟。

泡

泡好的肉切成薄厚均勻的片。

五花肉

把肉放到一個碗里，加入耗油、生抽、紅燒醬油給拌均勻，腌制15分鐘。

加料

這樣腌制一下，味道會更加好。

肉片

再把肉片皮朝下整齊的擺放。

擺放

鍋中加入油燒熱，下入蔥姜、八角炒一下。

蔥姜

再把泡好的梅菜下入鍋中，加入鹽、雞精炒一下。

雞精

再把腌制過肉的汁倒進去炒一下就可以了。

汁

把炒好的梅菜放在肉的上面。

梅菜

把整個碗放到鍋中，蓋上鍋蓋蒸上一個小時，蒸的時間久才好吃。

梅菜

蒸好之後倒扣起來就可以吃了。

梅菜扣肉

這樣做出來的梅菜扣肉，味道很不錯，又不膩，喜歡吃的朋友都可以試試。

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