這蔬菜你可能沒嘗過，最愛這一口鮮嫩爽脆的味道，還可以燙火鍋

這蔬菜鮮嫩爽口，怎麼做都好吃，各種名字，你們那兒叫什麼？

周末逛菜場，看到有兒菜，就問小販：這兒菜怎麼賣啊？

小販說，你叫它什麼？這叫盤菜！我問盤字怎麼寫？他答：就知道叫盤菜，怎麼寫不知道。

我發現我問多了，想想估計是盤根錯節的盤吧。

旁邊一個大叔說，在我們家鄉，那叫「九頭鳥」，可好吃了，炒一炒，特別嫩！

兒菜顧名思義，就是在它粗大的根部上，會爆出一個個嫩芽，大家圍在一起，像一個個小孩子抱在一起。

兒菜其實是芥菜的一種，又叫「抱子芥」，口感鮮嫩又清香，外葉碧綠，內心潔白，口感非常細嫩，只要吃過一次就會愛上。

也許很多人不知兒菜怎麼吃，其實一般蔬菜的做法，都可以做兒菜，炒肉片吃，清水燙後蘸辣椒水吃，還可以涼拌或者腌著吃，在四川，兒菜的產地，過剩的兒菜還經常被做成泡菜或腌菜，像做大頭菜一樣的做法，口感卻更爽口。

而我自己試了，最好吃的是切成薄片，燙火鍋吃，味道極清口、鮮嫩。今天我用兒菜做了最簡單的熗炒，用了兩根干辣椒，不喜歡吃辣的朋友可以清炒，只用油和鹽，味道就非常好了。

主料：兒菜500克

輔料：油20克，紅尖椒2支，花椒一小把，鹽1小勺

食材

冷鍋冷油，微微炒香花椒，把花椒棄去

放入尖椒爆香

加入兒菜翻炒2分鐘

加鹽調味後再翻炒1分鐘，加蓋燜1分鐘起鍋。

兒菜炒起來十分脆嫩可口。

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