金玉湯、黃地牛肉湯、黃杞羊肉湯
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01
金玉湯
配料：豬排1斤，金石斛5克，玉竹5克
做法：
1、將豬排洗凈，與金石斛，玉竹一同入鍋
2、加水適量，現武火煮沸，再加入調料包
3、換文火燉煮，至湯濃肉爛，即可服飲
功效：滋陰清熱，生津止渴，清肝明目，潤肺益腎。
適應症：適應於口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目喑不明，糖尿病患者，長期便秘者及老年人體虛，津液不足等症。
組方意義：方中石斛味甘，性微寒，有生津養胃，滋陰清熱，潤肺益腎，明目強腰之效。國際藥用植物界稱其為「葯界大熊貓」，被民間稱作「救命仙草」。現代臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖指標，改善糖尿病人口乾，乏力等癥狀；亦可促進血液循環，擴張血管，降低血膽固醇和甘油三酯。
另外，玉竹氣微，味甘，入肺，胃經，有滋陰潤燥，生津止渴的作用。其中所含的維生素A，可改善皮膚乾裂、粗糙等癥狀，使肌膚柔軟潤滑，達到美容護膚的作用。
豬排含有豐富的蛋白質及人體必需的氨基酸，配以石斛和玉竹為湯，不僅可以增強人體精、氣、神，而且可提高機體免疫功能，調節血糖，血脂，對於「亞健康」人群及「電腦族」的視疲勞有一定的緩解作用。
02
黃地牛肉湯
配料：黃精5克，生地黃5克，生山楂5克，牛肉300克。
做法：
1、選鮮嫩牛肉，洗凈，切塊，與黃精、生地黃、生山楂一起入鍋
2、加水適量，武火煮沸
3、文火再煨1～2小時，調味食用
功效：健脾益氣，養血補血，強筋健骨。
適應人群：適用於脾胃虛弱，慢性疲勞綜合征，冠心病，高脂血症，貧血、骨質疏鬆症等。
組方意義：黃精甘平無毒，歸肺、脾、腎經，具補氣養陰、健脾、潤肺、益腎的功效，現代藥理研究證實，黃精富含天門冬氨酸、毛地黃糖甙、蒽醌類化合物、粘液質、糖類、煙酸、鋅、銅、鐵等，能壯筋骨、補精氣、治脾胃虛弱、降低血糖、抗疲勞、抗氧化、抗衰老。生地黃性涼味甘苦，具清熱生津、滋陰養血之效。用於治療陰虛發熱、消渴、吐血、衄血、血崩、月經不調、胎動不安、陰傷便秘等症。
現代藥理研究證實，鮮地黃中含有20多種氨基酸，其中以精氨酸含量最高，乾地黃中有15種氨基酸，其中丙氨酸含量最高，還富含鐵、鋅、錳、鉻等20多種微量元素，有保護心臟、調節血糖、止血、鎮靜、抗炎、抗過敏的功效。生山楂味酸甘、性微溫，歸脾、胃、肝經，葯食兩用，能消積食、散瘀血、驅滌蟲，用於治療癥瘕痰飲、痞滿、瀉痢腸風、疝氣疼痛、高血脂症等。
蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。將牛肉與上述諸葯燉服，其健脾益氣，養血補血，強筋健骨等功效更佳。
03
黃杞羊肉湯
配料：黃芪3g，枸杞3g，羊肉500g
做法：
1、將以上料洗凈，一同入鍋，加水適量
2、武火煮開，加入調料包
3、文火燉煮至湯濃肉爛，方可食用
功效：補益中氣，滋補肝腎，益精養血，明目消翳。
適合人群：適用於心臟病、高血壓、糖尿病、慢性氣管炎、哮喘、貧血、肝功能異常、胃炎、骨質疏鬆症等慢性疾病。
組方意義：黃芪性溫味甘，具有益氣固表、利水消腫、托毒生肌的功效，可用於治療自汗、盜汗、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等。現代藥理研究證實，黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力等多種作用。
枸杞又名天精，為補益肝腎之常用藥，《本草通玄》言：「枸杞，補腎益精，水旺則骨強，而消渴，目昏，腰疼膝痛無不愈已」，其性甘味平，主治腎虛骨痿，久不生育，鬚髮早白，血虛萎黃，目暗不明，內熱消渴等病證。其中富含鈣、磷、鐵等營養成分，對於緩解血壓，降血糖、血脂等代謝異常所致疾病有很好的調節作用。
羊肉，甘、溫、無毒，入脾、腎經，具有補體虛，祛寒冷，溫補氣血，益腎氣，補形衰，開胃健脾的作用。它既能御風寒，又可強體魄，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、病後身體虛虧等一切虛症均有治療和補益效果。以上三味合用補益作用更強，分別從人體先後天之本脾腎入手，溫補而不燥烈，為秋、冬補益之佳肴。
（稿件來源：陝西省中醫醫院）
本期統籌：孔 群
本期編審：趙 文
本期編輯：王雙培
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本文是「陝西中醫」第358期文章。
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