口感絕佳、營養豐富——香濃核桃蒸蛋羹

香濃核桃蒸蛋羹

介紹

雞蛋具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老五大功效。蒸蛋能很好地保留雞蛋的營養價值。核桃碎在最後才撒在表面，同蛋羹一起蒸，是口感絕佳、營養豐富的佳品哦。

功效

核桃

核桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

中醫學角度，核桃味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。

1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

雞蛋

1. 健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

2. 保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3. 防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。

4. 預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5. 延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」,是不少長壽者的延年經驗之一。

做法

食材

主料：雞蛋 2個；核桃 2個；水 100g

輔料：紅糖 適量；黃酒 少許

做法

雞蛋磕入碗中，加入紅糖打散。

加入水，攪拌至紅糖溶化。

成均勻的蛋液。

枸杞沖洗一下備用。

倒入容器，撈去表面泡沫。

封上保鮮膜。

放入沸水鍋中，小火蒸8-10分鐘。

核桃切碎，備用。

蛋羹表面凝固，出鍋，撒上核桃。

再次封上保鮮膜，入鍋繼續蒸5分鐘左右。

熟透出鍋，趁熱食用。

小貼士

紅糖的用量可以根據自己口味酌情添加。

蒸蛋羹時火不宜大，以免蛋羹變老影響口感。

文章來源於固生堂，轉載請標明來源~

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