膳食纖維沒營養 卻成為「健康食品」的代名詞
曾經的「壞物」 現在的「寶物」
曾經的壞物
膳食纖維就是植物性食物中質地較粗，不易咀嚼消化的那些部分，如糧食和水果的皮、蔬菜中的「筋」等。從科學的定義來講，膳食纖維是哺乳動物(包括人類)的消化系統內不能被消化酶所消化的植物成分。
在1970年以前的營養學中只有「粗纖維」之說，用以描述不能被消化、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中的營養素，尤其是對微量元素的吸收。這會對身體產生不利影響，所以多年以來，膳食纖維一直被認為是存在於食物中的一種「無用的成分」。
現在的寶物
1956年，英國的上尉軍醫Cleave提出了一個假說，即西方的現代文明病與攝入過量糖和過低的膳食纖維有關。後來這個假說被Trowell等人通過在東非烏干達等地人群觀察的結果所支持。
1972年Trowell在其發表的2篇報告中指出：現代文明病的發病率與食物纖維的消耗量成反比；此後，一系列的研究證實，那些不能被人體消化吸收的「非營養」物質，卻與人體健康密切相關，而且在預防某些疾病，如冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方面起著重要作用。與此同時，「粗纖維」一詞也被廢棄而改為膳食纖維。
膳食纖維本質——無任何營養
膳食纖維是食物中不能被消化酶所消化的植物成分。既然不能被消化，所以也就不能被吸收，從而不能為人們提供任何營養。基於這個道理，膳食纖維也就不是一種營養素。雖然膳食纖維不能為我們提供養分，但它對於人體卻有著不可替代的營養生理學作用，其對健康的益處是必不可少且無可替代的。
雖然無營養 但是益處多
由於膳食纖維具有通便、減少糖、脂的吸收、增加飽腹感的作用，所以特別適合便秘、血糖血脂異常、肥胖等人群選用。這類人群如果從食物中不能攝入足夠的膳食纖維，還可以使用膳食纖維補充劑。
胖姑娘和胖小伙的「減肥藥」
纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取。同時，纖維素在腸內會吸引脂肪並排出體外，有助於減少脂肪積聚。 維持腸道菌群穩定。
防治便秘
食物纖維體積大，在人體的胃腸道中可以吸收更多的水分，使糞便的體積增大，質地變軟，加快腸子的蠕動，減少便秘的發生。
降低血脂
食物纖維中有些成分，例如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使膽固醇和膽酸直接從糞便中排出，消耗體內的膽固醇以補充膽汁中被消耗的膽固醇，從而降低血脂。
控制血糖
有人認為糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善。同時，高纖維食品還可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖葯的需求。
吸收毒素
食物在消化分解的過程中，必定會產生不少毒素，這些有害物質在腸腔內會刺激黏膜上皮。纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網路，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌群結構起著重要作用。同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸黏膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
「這群人」不能吃
膳食纖維雖然好處多多，但也不是所有人都適合多食。膳食纖維雖然可以促進排便，但卻會增加食物在胃中停留的時間，所以胃動力不好的人，部分長期腹瀉的人，有胃腸道粘膜損害的疾病如胃潰瘍、克羅恩病及潰瘍性結腸炎等應少吃或控制膳食纖維攝入量。
對於大家，我想說不要常常糾結於網上所說的吃什麼健康或吃什麼不健康，要根據自身健康情況去吃東西，很多東西都是有相對性的。同時請大家不要進入吃多就好的誤區中，適量即可。
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