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什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

提到綠色蔬菜,媽媽們都會相視一笑吧。

聽說,你家孩子不愛吃綠色蔬菜?好巧哦,我家孩子也是。

好巧哦,蠟筆小新也是▼

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

哆啦A夢裡的大雄也是▼

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

難道全世界的孩子都不愛吃綠色蔬菜?

當然不是!我們的大力水手就會給菠菜代言。

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

綠色蔬菜大家都知道有營養,經常吃還能預防便秘。但其它顏色的蔬菜也很有營養,比如:紫色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜……

今天就要教你一個鑒別哪種蔬菜營養更佳的小方法。

不過,可不是這樣的彩虹▼

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

而是這樣的彩虹▼

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

每種顏色,都代表不同的營養素。吃的豐富,才能營養全面。

趕緊數一數你們家每周吃的蔬菜中,哪種顏色最多,哪種顏色最少吧!

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

①綠色系蔬菜

典型代表

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長的綠還不是因為葉綠素!而葉綠素的主要功能就是抗氧化

綠色蔬菜富含維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維

顏色越深,鈣含量也越豐富哦。

②紅色/橙色/黃色系蔬菜

典型代表

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呈現這3種顏色主要是類胡蘿蔔素的功勞。我們平時聽到的什麼茄紅素啊、β-胡蘿蔔素、葉黃素等,都屬於類胡蘿蔔素。

我們的腸壁能把類胡蘿蔔素轉化為維生素A,不僅對眼睛有好處,還能在流感病毒高發季,降低感染性疾病的發生,讓寶寶少生病。

③紫色系蔬菜

典型代表

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俗話說,人紅是非多,紅到發紫麻煩就更多了吧。

這不,蔬菜紫了,就要被當成轉基因。其實吧,人家發紫發藍發紅,是因為花青素,跟轉基因沒關係!紫薯、紫土豆什麼的雖然少見,不過不是轉基因蔬菜喲。

花青素是讓植物變成紅色、紫色、藍色的最重要色素,很多漿果和甘藍的色澤也都是因為花青素,它同樣能夠抗氧化哦。

上面提到的葉綠素、胡蘿蔔素和花青素,就是我們平常最多見的三大類純天然植物色素。但也有一些蔬菜是幾乎不含植物色素的,比如:

④ 白色系蔬菜

典型代表

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這些蔬菜不含植物色素,它們往往富含膳食纖維和鉀、鎂等豐富的微量元素,有助於新陳代謝正常進行

《中國居民膳食指南》建議,每周吃的蔬菜裡面,深色蔬菜最好能佔到一半以上 ,因為它們比淺色蔬菜的營養價值更高。

啥是深色蔬菜?就是從裡到外都是深色的蔬菜。比如,西蘭花、菠菜、西紅柿。

像茄子啊、冬瓜啊、黃瓜啊這種,只是披著深色外套的傢伙,就不算在裡面。

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蔬菜這麼有營養,老有人說爆炒就沒營養了,那怎麼做才好?

其實,蒸煮是烹調蔬菜的最好方法

不僅效率高,而且不直接接觸滾水,能最大程度的保留食材的味道、色澤和營養。

蒸的時候最好能讓蔬菜單層排列,堆的鬆散些,這樣蒸氣才能接觸到所有表面,加熱會更均勻更高效。

什麼顏色的蔬菜最營養?吃錯你就虧大了

最後,讓我們回歸到媽媽們頭疼的問題,再來叨叨一下。

不愛吃蔬菜?那簡直太正常了嘛!

請問你以身作則了嗎?

津津有味的吃給寶寶看了嗎?

當媽後,誰沒成為戲精呢?!

不愛吃這種顏色的蔬菜,那就試試別的顏色唄!彩虹7色你都試了嗎?

另外,再教你幾招!

第一招 | 瞞天過海包起來

不愛吃哪種蔬菜,就偷偷包一點進去,小餛飩、燒麥什麼的,簡直不要太順手。不過不能太貪心,別問我怎麼知道的。

第二招 | 改頭換貌,暗藏玄機,親娘都不認識

蔬菜這樣做,連親娘都認不出這竟然是蔬菜做的?

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奶香蔬菜小饅頭(點這裡看做法)

第三招 | 愛屋及烏

最愛吃雞蛋?那就和雞蛋做一起!最愛吃啥,就和啥做一起吧!

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胡蘿蔔香菇娃娃菜雞蛋餅(點這裡看做法)

第四招 | 致命誘惑擋不住

幾乎沒有孩子會拒絕番茄醬等醬料吧!吃什麼都能拌點番茄醬調味。

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自製番茄醬(點這裡看做法)

第五招 | 吃也看臉,外型學問大

審美意識從小培養,寶寶不會拒絕這些!

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五色迷你飯糰(點這裡看做法)

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饅頭(點這裡看做法)

今日收穫:

1.吃蔬菜要看顏色,遵循「彩虹原則」

2.深色蔬菜最好佔一半

3 . 蒸著吃最好,不愛吃就變著花樣做

好了,反思一下,你這周吃出彩虹了嗎?

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