今夜，我們把酒言歡
很高興能夠開始在這個公眾號內與大家見面。
與其單獨說這裡的酒或者是那邊的酒的不同之處，我更樂於將酒視作一個整體。或者各色啤酒，或者白酒米酒，或者葡萄酒，又或者各種洋酒果酒草藥酒，都是一杯杯醇美的液體，都是你在得意時的盡興，失意時的安慰。
國人尚酒的歷史源遠流長，《尚書·周書·酒誥第十二》就是最早文字記錄的我國第一篇禁酒令，然而隨著時間的推移，酒就彷彿是中國文化中的血液一般，自上的皇家祭祀至下的百姓生活都無法離開。
不僅僅是自耳熟能詳的「葡萄美酒夜光杯」的西域美酒，甚至於白蘭地威士忌都有所涉獵，在《清稗類鈔》的《鬼子酒》一節，寫著清朝嘉慶年間，一位文人宴請客人引用洋酒的記錄：
「飲鬼子酒……鬼子酒為舶來品，當為白蘭地、惠司格、口裡酥之類」。
我們一脈相承的文化就這樣造就了我們對酒從骨子裡的喜愛，乃至於擁有了一種與果汁飲料這些工業品不同，而與飲茶有些相似且綿延至今的儀式感。
而歐洲人則與我們不同，由於沒有燒開水的習慣，更是由於衛生環境，導致他們對於乾淨水源的獲得比較艱難。因此他們採取飲酒的方式來獲得水分。因此根據不同的原料各地各國都衍生出了不同品種的酒。這也是為什麼我們說的葡萄酒的舊世界主要都是在法國、西班牙、義大利周邊，而德國、英國、波蘭等地則流行啤酒。甚至於許多的修道院，為了獲得日常所需的糖分及能量，將啤酒作為其貿易的主要經濟來源之一。而這一情況隨著之後海上貿易的興起，茶葉的流通而逐漸改變。
因此我們其實可以看到些很有趣的情景：我們在正襟危坐高山流水的同時也可以把茶葉隨手泡個搪瓷茶缸，而歐洲更多的是陶瓷點心的精製茶會；我們似乎拿起了酒杯就有總是要從不同的角度去鑒賞品味，而歐洲在各種杯型菜肴搭配的同時一個紙杯也能夠承載酒帶來的快樂。
而我們開設這個公眾號，除了偶爾推薦一些覺得不錯的酒的品酒筆記之外，更重要的是從輕鬆的角度帶給你關於酒最本質的一切，能夠將酒真正的看作是一種會帶來樂趣的飲料而不是身份、品味、格調來更好的享受它的本身。
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