茉莉花茶/一杯北京過往 一品京城姑娘
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茉莉花的香氣是花香中最『豐富多彩』的，像極了爽朗的北京女孩！
茉莉花原產於印度和巴基斯坦，西漢初年茉莉花從海路傳入中國嶺南地區。在唐朝時，茉莉花被認為是玉骨冰肌、淡泊名利的象徵，代表士大夫的氣節。
到了明代，人們對茉莉花茶依然情有獨鍾，聖醫李時珍在《本草綱目》中就有「茉莉可薰茶」的記載。茉莉花茶最輝煌的時候，甚至在清代被列為貢品，福州也成為全國茉莉花茶的窨制中心和集散地。
傳統製作工藝
北京雖為帝都，但是卻管不了天和地，不適合茶葉生長的土壤和環境，於是京城人喝的茶葉，都要從遙遠的南方運到北京來。然而，古代交通不發達，北京人想要喝口茶，就得靠人背牲口馱的運送過來，起碼需要數月的時間。古代沒有良好的密封條件，這採摘下來經過炒制好的茶葉，運到北京後，香味幾乎散盡，甚至出現捂了或霉變的現象。於是茶商另闢蹊徑，選用茉莉花給它重新加工、窨制，去除了茶葉裡邊的霉味，又增加了茉莉花的香氣，老北京人一下就被這種茶花吸引，大磁缸子里泡的滿滿的香氣，侃大山、下象棋、遛鳥、躺樹蔭、聽話匣子、串街坊，一泡就是一天，潤嗓解渴過癮全不耽誤。
陶潛籬下 精心出品「老北京茉莉花茶」
要知道，『摒棄異香添加，追求茶香真味』，正是早期茶飲歷史從『初級』到『成熟』發展的標誌之一。而在今天涵蓋了幾乎所有主要產茶區的南中國，你提及茉莉花茶，那些見多識廣、口味刁鑽的南派茶人，嘴上即使不說，那『笑而不語』里的潛台詞分明就是：『茉莉花茶也算茶？』
然而……
但就是這樣一種『花茶非茶』的茉莉花茶，攻陷了以北京、天津為主的北中國茶飲市場的大半壁江山，融入了幾代人的口感基因，這種影響直到今天。這本身就是一個值得探究的茶葉傳奇。老北京人的喝茶做派能『氣死』南派茶人。
喝茶，有『品者』，也有『飲者』。前者極盡風雅之能事，後者世俗中也不乏可愛。而這兩者，恰恰都在北京這個六朝古都空前地演繹。在老北京，不同於那紅牆黃瓦的雄偉宮殿里的喝茶人，普羅百姓大都沒有細細品茗的心態，點點滴滴都充斥著實用主義的智慧和市井生活的氣息。
北京人小時候最深的記憶，就是父輩下班後，沏的那一壺艷茶，花香與暖意瞬間來襲，夏日幽香去暑，冬日溫暖胃腸，多少疲憊似乎都隨著一口茉莉花茶下肚就消失了，隨之而來的就是抿嘴一砸吧，嗯，舒坦！
尤其是家裡來客人的時候，必先沏一壺茉莉花茶，好的再配上點稻香村的糕點，小孩子是最為興奮的，被長輩摟著誇著，看大人喝茶，蹭吃零食糕點，一屋子暈開的全是茶香與親朋鄰里的笑意。
所以說，茉莉花茶承載的不光是味道與香氣，更多的還是那個年代的記憶，因為那是沁入心脾的東西，揮之不去，卻越來越濃郁！
記得有位茶友曾說過，生活越來越好了，幾千幾萬的茶葉也給父親買過，後來一次過節，匆忙間買了一袋茉莉花茶去看父親，父親對他說：『喝了你送來的這麼多茶，還是這茉莉花茶最合適！』
這就是一種無法忘卻的感受，是那種靈魂中不可或缺的，它一部分來自味道和香氣，一部分來自那個時代的延續！
茉莉花茶不僅是老北京的記憶，因為年代久遠，似乎也和北京大妞對了脾氣。茉莉花茶的香直接，唐人曾讚美道：「茉莉花一出，則百花不香」。就是那麼濃郁，不遮不掩，不裝不藏，給就給的那麼直接。北京大妞也是，熱情就是熱情，喜歡就是喜歡，不恭維也不虛偽，外露的那麼率直，真性情的那麼可愛，如花香直襲般那麼真實。
茉莉花茶的窨制過程頗為講究，將茶葉與含苞欲放的茉莉鮮花按一定比例進行拼和、窨制，茶香與茉莉花香交互融合後，聞其香氣鮮靈持久，品其滋味醇厚鮮爽，觀其湯色黃綠明亮。
北京姑娘的鮮與靈自是不必多說的，人精兒人精兒的，大眼睛能看透身邊事，明理懂禮善待身邊人，生來局氣仗義，有著老北京人的范兒。
這些，都是老北京人最珍惜的。
老北京人愛茉莉花茶，就如同北京大妞對愛情的觀點，愛的直接，愛的爽朗，愛的深沉，愛的果斷和持久，你對我獻出花香，我就陪你一路走下去！
/ 8道工藝才能成就1杯茶 /
『老北京茉莉花』無論是選料還是窨制，傳統茉莉花茶的製作都是極為考驗『功力』的事，即使是一窨或一窨一提的『基本款』茉莉花茶，也需要歷時春夏兩季並經過8道嚴苛的窨制工藝流程。
這款『老北京茉莉花』更是採用老北京傳統工藝製作，採用綠茶的茶期和茉莉花與桂花經過七重熏窨製作而出，在剛入壺中的時候就已經聞到了清清的茶香，第一次沖泡茉莉花茶的香氣就瞬間蔓延開來，喝到口中的更是甘香無比，香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟，沖泡到二十餘此仍有回甘，此茶禮的包裝也採用老北京傳統包裝設計，盡顯北京味道。
/ 沖泡與功效 /
沖泡『老北京茉莉花』可採用陶瓷蓋碗及茶具即可。
『老北京茉莉花』具有安神、解抑鬱、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一款很好的健康飲品 。
/ 茉莉花茶的禁忌 /
（1）患有便秘的人不宜飲茉莉花茶
因為茉莉花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。
（2）患有神經衰弱或失眠症的人不宜飲茉莉花茶
由於茉莉花茶葉中的咖啡因對大腦皮質有著明顯的興奮作用。
（3）患有缺鐵性貧血的人不宜飲茉莉花茶
因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，加重貧血。
（4）患有缺鈣或骨折的人不宜飲茉莉花茶
因為茉莉花茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏鬆，使骨折難以康復。
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陶 潛 籬 下 出 品
編者：大威
圖片提供：陶潛籬下
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