17年12月早餐群早餐速記
2017年12月早餐群早餐速記
早餐內容
主食：圓白菜豆腐蒸餃（圓白菜、豆腐、香菇）
蔬菜：胡蘿蔔木耳芹菜絲
流質：南水梨蓮藕湯
製作過程：
1.南水梨削皮、去核和蓮藕洗乾淨切片，加水入鍋，大火燒開，小火熬煮15分鐘以上。
2.用溫開水和好面，醒發一會兒。圓白菜和香菇洗凈剁碎，和剁碎的豆腐一起用適量醬油、鹽、蚝油攪拌成餡，面醒好後包成蒸餃，水開後大火蒸10分鐘左右即可。
3.木耳泡發，洗凈切絲；胡蘿蔔削皮洗凈切絲，芹菜摘掉芹菜葉留用，芹菜莖洗凈也切絲。熱鍋涼油，爆香蒜末，先放入胡蘿蔔絲炒出黃油，再倒入芹菜和木耳絲，炒至芹菜變色，加鹽調味就可以出鍋了。
附記：
1.在街上第一次見南水梨（聽攤主說叫南水梨），想著梨的營養價值應該都大同小異，對感冒咳嗽都應該有食療作用，吃個新鮮吧，買了兩個，7.6元。回來查了查，說是糖分比較高，於是和蓮藕熬在了一起，寶寶說蓮藕脆甜脆甜的，很好吃，呵呵呵。蓮藕富含鈣、VC，容易消化吸收，亦可生津潤肺止咳。
2.今天的主題是感冒，感冒咳嗽期間可以用少量植物蛋白代替動物蛋白，豆腐就是優質植物蛋白，圓白菜屬於甘藍類，營養價值也比較高，香菇和木耳富含多糖，可以提升免疫力。
3.胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化為VA，可以修復上皮細胞，保護寶寶的呼吸道。芹菜富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，維護寶貝生病期間變得脆弱的消化功能。
早餐內容
主食：芝麻蔥油餅（外買的）
蔬菜：胡蘿蔔紅椒炒腐竹、蔥頭炒羊肝
流質：八寶粥（黑豆、大米、糯米、小米、黑米、麥仁、薏仁、高粱）
蛋白質：雞蛋
其它：蘋果、開心果、冰糖葫蘆（外買的）
製作過程：
1.八寶粥材料前一天晚上淘洗乾淨浸泡，早上起床熬煮20分鐘以上。
2.胡蘿蔔削皮洗凈切象眼片，腐竹前一天晚上泡發沖洗乾淨切小段，紅椒洗凈掰成小塊。熱鍋涼油，爆香蔥姜，下入胡蘿蔔和腐竹翻炒，可以加少許水燜一會兒，下入紅椒翻炒一下就可以加鹽調味出鍋了。
3.羊肝是老家殺的羊拿來的，自己用高壓鍋煮好的。蔥頭剝最表層的皮洗凈切絲，煮好的羊肝切條，熱鍋冷油，下入洋蔥翻炒一會兒，再下入羊肝翻炒片刻，加鹽調味即可出鍋。
附記：
1.今天的主題是「大補」，意思是營養素比較密集，可以用來補鐵、蛋白質也進行了優勢互補、也有補充VA和VC的功效。
2.羊肝作為動物內臟，是補鐵三劍客之一，搭配富含VC的紅椒（VC不耐高溫，所以紅椒後放而且要快速出鍋），可以促進血紅素鐵的轉化吸收。
3.蛋白質互補：蛋白質具有很重要的生理功能，比如構成機體組織、提升免疫力等，缺乏可以引起營養不良。八寶粥可以很好地起到蛋白質互補的作用（穀類和大豆的搭配可以使必需氨基酸取長補短），還搭配了大豆製品腐竹，也有動植物食物的搭配，所以說今天的早餐很好地進行了蛋白質的互補。
4.羊肝含有較高的ＶＡ，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，在體內轉化生成ＶＡ，可以起到保護呼吸道黏膜的作用。
5.內蒙最近正是殺豬宰羊備年貨的時節，也是吃冰糖葫蘆的時候，正好可以用山楂來消肉食。今天早餐的搭配自己甚是滿意，關鍵是一家三口光碟了，呵呵呵。
早餐內容
主食：花捲、南瓜
蔬菜：肉絲洋蔥炒紅椒豌豆苗
流質：雜糧稠粥（大米、小米、苦蕎、燕麥）、胡蘿蔔核桃牛奶飲
蛋白質：奶豆腐
其它：橙子、開心果、松子
製作過程：
1.大米、小米、苦蕎、燕麥淘洗乾淨入鍋熬煮20分鐘以上；一根胡蘿蔔削皮洗凈切塊，兩個核桃，一袋盒裝牛奶入攪拌機或料理機攪碎，倒出來入鍋熱一下，不需要開鍋就行，夏天的話可以當做冷飲，味道很不錯哦，純純的胡蘿蔔和牛奶的香味。
2.豬瘦肉切絲和洗凈切好的洋蔥絲用生抽、少許鹽腌製片刻，紅椒洗凈切絲，豌豆苗洗凈切小段，熱鍋涼油，下入洋蔥肉絲翻炒至變色，下入豌豆苗，急火快炒，翻炒至熟，最後放入紅椒絲，再加少許鹽調味出鍋就可以了。
附記：
1.今天的主題是維生素，因為寶貝手足口在家修養，另外一到這個季節手腳容易乾燥脫皮，所以來一次維生素專場，呵呵呵。胡蘿蔔、小米、南瓜含有的胡蘿蔔素進入體內可以轉化生成VA（豬瘦肉），可以維護上皮細胞的健康，柔潤肌膚。
2.核桃、松子、開心果等堅果是VE和B族（小米、苦蕎、奶豆腐、豬瘦肉）的良好來源，VE可以促進ＶＡ的吸收，維護細胞及細胞內部的完整，加速皮膚的恢復；Ｂ族除了改善消化吸收等作用外，還可以幫助皮膚保持健康潤滑。
3.紅椒、豌豆苗、橙子是ＶＣ的優質來源，另外，胡蘿蔔核桃牛奶打汁可有效補充VC。VC有提升免疫力，加速細胞恢復等功效。
4.今天早餐剩了一個花捲，一碗雜糧粥，其它是光碟的，寶貝數了數，一共１７種食物，並且要求每種都要吃，說是要把１７種都吃到，呵呵呵。
早餐內容
主食：家常餅、隔肉餅、紅薯、紫薯
蔬菜：雞胸肉炒圓白菜、西紅柿素炒塔菜菜心
流質：雜糧稠粥（大米、小米、紅豆、高粱、燕麥）
蛋白質：煮雞蛋
其它：瓜子、松子、花生、木瓜
製作過程：
1.大米、小米、紅豆、高粱、燕麥淘洗乾淨入鍋熬煮20分鐘以上。
2.雞胸肉切絲用生抽、少許鹽腌製片刻，圓白菜切絲，熱鍋涼油，爆香蔥姜，下入雞胸肉翻炒至變色，再加入圓白菜絲翻炒至熟，加少許鹽調味即可。
3.西紅柿洗凈去皮切丁，塔菜和菜心用鹽水浸泡幾分鐘，沖洗乾淨切段，熱鍋涼油，西紅柿炒出紅油，放入塔菜和菜心，急火快炒，加些許鹽和蚝油調味出鍋。
附記：
1.今天的主題是鉀，作為一種常量元素，鉀可以起到促進消化吸收、維持心肌正常功能、降低血壓等作用。慢性病爆發的今天，高血壓及心腦血管疾病變得很常見，那麼就讓我們從小做起、預防吧！
2.紅薯、紫薯等薯類（還有土豆、山藥、芋頭等）是鉀的良好來源；在五穀雜糧中，小米和紅小豆（鉀含量分別是精白大米的5倍和14倍）、高粱、燕麥鉀含量是比較高的；魚肉蛋奶肉製品也是含鉀的，比如100克雞肉含250毫克以上的鉀、一個雞蛋大約含有60～80毫克的鉀；葵花籽等堅果也是富含鉀的。
3.當然，鉀的最好來源是新鮮蔬果，為了更好的補鉀，強調綠葉菜和淺色菜「兩手都要硬」，以提供更高含量的鉀。
4.木瓜和香蕉比起來，在同等熱量的情況下，木瓜的含鉀量是香蕉的2倍還多。
5.除了鉀，和血壓最直接相關的就是鈉了，所以補鉀的同時要降鈉，比如烹調時少放鹽、使用低鈉鹽等。
6.家常餅和隔肉餅（餡餅）是昨晚聚會從飯店打包回來的，呵呵呵。
附記：
大家好！這裡是紫蘇營養驛站，我是紫蘇。
喜歡徜徉於文字的海洋中，自封80後文藝型寶媽，三級公共營養師、兒童營養師、中國營養學會會員、包頭保健營養美食學會會員、國家二級心理諮詢師。
在這裡，我可能更多反映的是我個人的生活狀態，還可能會有一些心理方面的理解和闡析，以及關乎自身和陪伴孩子過程中的生活感悟和心靈隨筆，還可能有對我喜歡的一些歷史人物和歷史事件的個人觀點和理解等等。
希望在這方小小的驛站里，能讓你我的身心得到最大程度地營養！
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