楊拾光：糖友這樣吃肉，沒問題！

很多糖尿病患者錯誤地認為，糖尿病飲食就是控制主食，少吃麵食，其他的可以隨便吃。

其實，肉類食物中以脂肪和蛋白質為主，1克脂肪能產生9千卡的熱量，約是碳水化合物的2倍多。

所以，多吃肉，不僅血糖不能得到良好控制，而且腎功能容易出現問題。

一、每天吃多少肉

每天50克（1兩）左右的肉類，如豬、牛、羊等紅肉，少吃內臟和肥肉。每天50克（1兩）左右的禽類，如雞、鴨、鵝等白肉，最好棄皮。具體應根據每個人的身高、體重、體型、勞動強度等計算。

二、吃肉的注意事項

多吃白肉，少吃紅肉：首選雞肉、鴨肉，次選豬、牛、羊肉；

宜少不宜多：不能多吃也不能一點兒不吃，素食者以水產類或蛋類代替；

選瘦不選肥：多吃瘦肉，少吃肥肉、動物內臟和動物外皮等；

宜鮮不宜凍：吃新鮮不變質肉；避免吃放置或冷凍時間過長的肉，以免蛋白質變質。

三、肉類的正確選擇

適合糖尿病患者吃的肉類

1、動物肉類

驢肉：高蛋白、低脂肪，氨基酸含量高。

兔肉：蛋白質含量高，脂肪和膽固醇是所有肉類中最低的。

牛肉：比豬肉、羊肉更適合糖尿病患者。

2、禽類

雞肉：膽固醇和脂肪含量低，適合糖尿病患者。

鴨肉：脂肪以不飽和脂肪酸為主，適合膽固醇高的患者。

鴿肉：蛋白高、脂肪低，適合糖尿病患者。

鵝肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇，適合糖尿病患者。

要少吃的肉禽類

1、清蒸或燉煮排骨、純肉丸。

2、用肉加工的食品：叉燒肉、醬牛肉、烤雞、烤鴨、烤肉、肉鬆、肉乾、肉串、肉丸等。

3、炒菜用肉：豬肉、雞肉、鴨肉、豬口條等。

4、動物內臟：豬腰、豬肚等。

不適宜吃的肉

1、動物外皮：雞皮、鴨皮、豬皮等，脂肪含量高。

2、動物內臟：豬、雞和鴨的心、肝、肺、大腸等，脂肪和膽固醇含量高。

3、雞心：膽固醇和脂肪含量高，糖尿病患者不宜吃。

4、炸肉類：炸肉丸子，特別是飯店的四喜丸子，脂肪和澱粉含量高。炸裡脊、炸雞腿、炸雞肉、炸五花肉、炸排骨、炸肉串、炸雞排等，熱量很高。

5、肥肉：各種動物肥肉脂肪含量高，易發生高脂血症。

6、用肉加工的食品：肉脯、干炸裡脊、糖醋裡脊、肉粽子等。魚香肉絲：含糖、鹽、油多，熱量高，不宜選食。

四、烹飪方法很重要

方法1：清燉、蒸煮最佳，去湯吃肉。可與蔬菜一起燉制，燉制後的湯中熱量高，要少喝。

方法2：每天的肉量要少，切絲不切塊。可將肉切成細肉絲與菜炒著吃。

方法3：烹飪時避免加糖，如紅燒排骨、紅燒雞翅、糖醋裡脊等。

方法4：避免油炸，自製肉丸不加澱粉。

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