這飯不光過節才能吃，平時來一碗，健脾補鐵補氣血，越吃越漂亮！
八寶飯是漢族傳統名點，流傳至今，有了更多的涵義：蓮子是八寶圖中的和合轉化而來，象徵婚姻和諧和好；桂圓象徵團圓；金橘象徵吉利；紅棗象徵早生貴子；蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔；瓜子仁，象徵生活有規律，平安無災禍；紅梅絲與龍門同色，含有鼓勵進取、祝福順利的意思；綠梅絲象徵長壽。
如今八寶飯的用料日趨簡化，各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。其味道甜美，是節日和待客佳品。
為迎接臘八節，我做了八寶飯，全是家常配料，中間填上紅豆沙，香甜軟糯。你不妨趁著假期也來做一做噢！再多說一句，糯米有健脾暖胃的功效，紅棗、桂圓也有補鐵補氣血的效果。不只是為了臘八節，平時也可以多吃噢，女人吃了臉色粉嫩，孩子吃了脾胃好。
【八寶飯】材料：糯米300克，紅豆沙，桂圓乾，葡萄乾，花生米，蓮子、紅棗，豬油、白糖製作過程：1.糯米準備好，長粒圓粒可以隨意，用量也隨食用量來定；淘洗兩遍，用涼水浸泡2個小時以上；入電飯煲中，選擇標準米飯就可以；
2.去芯蓮子、花生米同時間浸泡，燜飯的時候可以將這些煮熟備用；還可以放紅小豆，這看你手上的材料和喜歡啦；紅豆沙、豬油也備好，沒有豬油也可以，主要起到香潤的作用；葡萄乾用少量水泡軟；桂圓乾和紅棗可以去核，也可以不去，如果家有小孩子建議去核更好；
3.做熟的糯米飯加適量的白糖、一勺豬油；混合均勻；
4.準備兩個碗，大小估算好能裝下這些材料就可以，碗的內壁先塗抹上一層豬油，便於脫模，然後就按照自己的喜歡隨意碼放這些八寶材料了；我放了幾顆紅棗；
5.取一團糯米飯輕輕按壓在紅棗上面上面，用手輕輕按壓，使其與碗壁貼合，糯米比較粘手，可以蘸涼水來操作；再將其它的材料沿著碗邊碼放，碼什麼材料和花樣都可以隨自己來創意，沒有固定格式；
6.將適量的糯米捋成條狀，輕輕按壓貼在碗壁上，使中間形成一個小窩；將豆沙餡填在中間的小窩裡；
7.將剩下的糯米飯鋪在頂部；
8.入蒸鍋中，上汽後蒸50分鐘左右，我用的蒸箱，也是預熱上汽後蒸了50分鐘；倒扣時可先用一個勺子柄蘸水沿著碗邊刮一圈，這樣就能輕鬆倒扣在盤子中了。八寶飯熱吃涼吃都不錯。
小貼士：1.糯米提前泡透，加少量水燜熟；如果著急吃，可不用提前泡，但燜飯的水量可多一點；2.加了白糖和豬油後，糯米又香又潤好操作；配料可以隨自己的喜歡調整，蓮子要去掉芯，花生、紅豆這些一定要提前煮熟；3.做好的八寶飯，可淋糖漿，使表面更加潤澤，味道更加香甜。但個人認為，桂圓乾、葡萄乾、白糖、豆沙，這些足夠甜了。
（圖片來源於網路）
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